FAROFA DE BANANA

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Ingredientes

- 100 gramas de bacon bem fininho frito e reservado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- 02 bananas da terra, quanto mais madura, melhor
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 1/2 xícara de farinha de mandioca amarela fina, as mato-grossenses 
ou baianas são perfeitas
- 2 colheres de manteiga
- pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
- óleo para fritura
- cheiro verde

Modo de preparo

Corte as bananas em cruz no sentido do comprimento e depois em rodelas
Frite no óleo quente e depois reserve-as.
Ligue o fogo da panela refogue o bacon em seguida o alho a cebola
e coloque as bananas com manteiga, e vai colocando as farinhas e mexendo
delicadamente com um garfo de churrasco até sentir que a farinha
esteja bem misturada, coloque a pimenta calabresa e o cheiro
verde e a uma pitada se sal.
A farofa tem que ter bastante banana.
Acompanha bem carnes com molho, galinhada, churrasco e o pacu assado.
Prato típico de Mato Grosso.
Segredo é usar banana-da-terra (tipica do MatoGrosso) bem madura, 
pois propicia um adocicado ao prato, tornando delicioso com o leve 
picante da pimenta calabresa.

FAROFA SUCULENTA

.Ingredientes

1 pedaço pequeno de bacon (cortado em cubinhos);
1 calabresa (cortada em cubos);
1 cebola (picadinha);
4 dentes de alho grandes (espremidos);
6 gomos de linguiça de pernil, aquela para churrasco (sem pele e esmagada);
1 pitada de pimenta do reino;
sal a gosto;
1 colher (sobremesa) de manteiga;
fios de azeite a gosto;
1 molhe de cheiro verde (lavado e picado);
1 cenoura grande (ralada);
1 pacote (500gr) de farofa pronta e temperada, pode ser de mandioca 
ou de milho;
5 ovos (cozidos).

Mode de Preparo

Disponha o bacon, cortado em cubinhos, para fritar em uma panela, 
deixe ele fritar até ficar torradinho e crocante, (não é preciso colocar 
óleo deixe fritar na própria gordura que irá soltar), logo acrescente a 
calabresa também em cubos e deixe fritar. Quando a calabresa estiver 
bem fritinha adicione a cebola e os dentes de alho amassados, deixe 
fritar até a cebola ficar transparente daí é só adicionar a linguiça e mexer 
bem. Nesta hora acrescente a manteiga e os fios de azeite, isso permitirá 
que sua farofa fique bem molhadinha e deixe fritar por mais um pouquinho! 
Ah você pode acertar o sal e dar o toque com a pimentinha do reino, uma 
dica não coloque muito sal pois a farofa pronta que vamos usar já vem 
temperada e tanto o bacon quanto a calabresa também soltam seu salzinho, 
né! Quando a linguiça já estiver bem frita e só entrar com o cheiro verde 
picadinho e a cenoura ralada, crua mesmo pois ela dará mais uma crocância
a nossa farofa, mexer bem para misturar e por fim acrescente a farinha. 
Misture tudo muito bem! Agora só faltam os ovos... corte os ovos já cozidos 
a parte, e agregue a farofa, dando aquela misturadinha!!! E decore seu prato 
como quiser, use sua criatividade, invente, brinque na cozinha...
Então é só isso sua farofa está pronta... colorida, suculenta e molhadinha... 
Hummm... Com sabor de quero mais!!

FAROFA MISTA

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Ingredientes

1 cebola picada
150 g de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de azeite de dendê ou azeite de oliva
1 banana da terra picada
100 g de linguiça calabresa em cubos
100 g de bacon em cubos
100 g de carne seca PAINEIRA dessalgada, cozida e desfiada.
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1 xícara (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
pimentão vermelho a gosto
pimenta malagueta a gosto
salsa e cebolinha a gosto
sal a gosto

Preparo

Fritar a cebola no azeite acrescentar o bacon a linguiça e a carne seca.
Fritar bem acrescentar os outros ingredientes juntar a manteiga e sal.
Mexer bem em fogo baixo para ficar dourada.
Salpicar salsa e cebolinha depois de pronta.

FAROFA COLORIDA

INGREDIENTES

500 g de farinha de mandioca (ou de milho)
1 cebola média picada
2 dentes de alho
50 g de azeitona picada
1 cenoura ralada
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 gomo de linguiça calabresa cortada em pedaços pequenos
2 ovos cozidos picados
salsinha e cebolinha picados a gosto
sal a gosto
pimenta (de sua preferência) a gosto
azeite para refogar

MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a cebola, o alho, sal e pimenta e 
refogue no azeite até dourar
Junte a linguiça calabresa e frite até dourar
Junte a cenoura, o milho, a ervilha, a azeitona e a farinha 
de mandioca e misture bem
Por fim, junte os ovos cozidos e a cebolinha e salsinha, 
misturando tudo muito bem.

FAROFA DE CHURRASCO

Ingredientes

- 1 Kg de lingüiça de porco (pura e picada sem pele)
- 1 pimentão verde grande picado
- 2 cebolas picada
- 3 tomates (picados sem as sementes)
- 1 kg e 500gr de farinha de mandioca crua
- 300grs de margarina
- 100grs de queijo parmesão ralado
- 6 ovos (cozidos picados)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 200grs de azeitonas verdes (sem caroço)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 maço de salsinha bem picado

.Preparo

Em uma panela grande, coloque a lingüiça e o azeite e deixe fritar, 
quando estiver frita, adicione a cebola mexendo sempre para refogar.
Logo após, adicione o pimentão, os tomates e as azeitonas, refogue 
mais um pouco, adicione a pimenta-do-reino e um pouco de água 
(1 copo pequeno) para cozinhar, corrigindo o sal (ficará como um 
molho de hot-dog de lingüiça), tão logo seque a água, coloque a 
margarina para dissolver e apague o fogo.
Depois de feito isso, adicione a farinha de mandioca mexendo bem 
e depois a cavando para entrar ar, deixando a farofa mais solta.
Em seguida adicione o queijo parmesão, a salsinha picadinha e os 
ovos cozidos picados, continue a cavar bem a farofa para terminar 
de misturar todos os ingredientes e deixá-la ainda mais soltinha.

FAROFA DE MILHO

Ingredientes:

- Farinha de milho em flocos grandes
- Lingüiça calabresa fina
- Bacon
- Milho verde em lata
- Ovos
- Cebola
- Cebolinha
- Salsa
- Manteiga
- Sal

Modo de preparo:

Corte o bacon em pedacinhos bem pequeninos e leve à frigideira 
ou à panela até ficar torradinho.
Na gordura que o bacon libera deixe as cebolas em rodelas 
chorarem e murcharem.
Acrescente as lingüicinhas cortadas fininhas e, se preciso, um 
pouco de manteiga.
Junte o milho, mexa um pouquinho, adicione metade dos ovos 
que você usar.
Coloque a farinha de milho e acrescente o restante dos ovos, a 
cebolinha e a salsa,
mais um pouco de manteiga para dar gosto na farinha, acerte o sal.

FAROFA ESPECIAL DE FIM DE ANO

.Ingredientes

óleo
1 kg de farinha de milho
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
3 ovos
1 cebola picadinha
1 pimenta vermelha dedo de moça
2 tomates
2 folhas de louro
1 kg de moela
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

. PREPARO

Despeje o óleo em uma panela, junto com as folhas de louro e 
deixe esquentar
Pique em pedaços bem pequenos a moela previamente cozida,
a cebola, os pimentões e despeje tudo no óleo quente
Mexa bem, desligue o fogo e reserve
Em uma bacia à parte, coloque a farinha de milho e jogue, aos poucos, 
todo o óleo reservado, misturando bem os ingredientes que estavam 
no óleo
Por último, pique e misture os ovos, os tomates, a pimenta, o sal e o 
cheiro verde a gosto
Faça com uma certa antecedência para pegar bem o gosto

FAROFA COM PAIO E ALHO-PORÓ

Ingredientes 

3 colheres (sopa) de óleo
150g de paio em cubos
1 dente de alho amassado
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de alho-poró picado
1 pimentão verde em cubos
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picada
1 lata de milho verde escorrido
8 azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de rosca
3 xícaras (chá) de farofa pronta
4 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e frite o paio até dourar. 
Acrescente o alho, cebola e frite até murchar. Junte o alho-poró, o pimentão,
a água e cozinhe até secar a água. Coloque a pimenta, o milho, as azeitonas, 
a salsa e misture. Adicione a farinha, a farofa e misture. Desligue o fogo e
acrescente os ovos cozidos. Sirva em seguida.

FAROFA PARA RECHEAR O PERU DE NATAL

Ingredientes:

• 1/2 kg de miúdos de frango (mais fígados)
• 250g de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca fina
• 1/2 xícara de bacon picado
• 100g de manteiga
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• Tempero verde
• 6 azeitonas picadas
• Sal, pimenta e colorau
• 1/2 cálice de vinho branco

Modo de fazer:

Frite o alho e o bacon na margarina e depois a cebola. Coloque os miúdos bem picadinhos, o sal, a pimenta, colorau e deixe cozinhar bem. Quando a moela estiver macia é porque já esta no ponto. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Vá juntando: primeiro a farinha de milho, depois a farinha de mandioca e por último a de rosca. Desligue. Junte as azeitonas e o tempero verde. Recheio o peru que já deve estar temperado e costure com uma agulha grande e linha resistente. 

Esta é uma receita bem calórica, mas não tente fazer mais light que vai ficar ruim.

FAROFA DE BANANA

O cuiabano elegeu a banana-da-terra como uma de suas paixões. Ela está presente em quase todas as refeiçoes.

Ingredientes:
-5 bananas-da-terra maduras
-2 xícaras de farinha de mandioca
-Cebola
-Sal a gosto
-½ xícara de óleo
-4 colheres (chá) de manteiga

Preparo:
Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm de espessura.Frite-as no óleo até corar bem, tire do fogo, escorra e reserve. Em seguida frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha e o sal, mexa até corar a farinha. Coloque as bananas fritas, mexa bem e retire do fogo.

PAÇOCA DE CARNE

É a carne de sol pilada com farinha de mandioca e servida com bananas –da- terra bem maduras,fritas.

 Ingredientes:
-1 kg de carne de sol cortado em pedaços pequenos
-½ xícara (chá) de manteiga
-3 cebolas grandes cortadas em pedaços
-2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

Preparo:
Na véspera limpe a carne de sol,retirnado a pele e a gordura em excesso,coloque de molho em um refratário coberto com água. No outro dia,escorra e reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo,acrescente a carne e a cebola e deixe fritar, mexendo de vez em quando,até ficarem dourados e quase secos. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Soque a carne e a farinha no pilão ( pode ser preparada no liquidificador ou no processador),acrescente um pouco de cada vez. Soque até obter uma farofa. Tempere gosto.

FAROFA DE FRANGO COM PEQUI, COMIDA MINEIRA

Retire toda a carne da carcaça do frango, desfie e reserve.
Aqueça uma frigideira, junte alho e cebola e espere a cebola murchar.
Junte o frango desfiado, azeitonas picadas, pasta de pequi (opcional, eu adoro!!!) ou o que você mais gostar - pode ser milho, jiló, abobrinha, cenoura- e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente farinha de mandioca tipo biju e tempere com sal, pimenta, cebolinha e salsinha.
Junte mais uma boa colher de manteiga e frite a farinha até ela ficar crocante.

Vou te falar, viu? Como essa farofa às colheradas, sem acompanhamento algum!

E, para servir com cervejinha gelada, de petisco, acompanhando um molho de moela, não existe nada melhor!

FAROFA PRÁTICA DE CARNE

ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher (sopa)  de páprica picante
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de flocos de milho
• 500 g de carne moída sem gordura
• Sal e pimenta-dedo-de-moça picada a gosto

modo de preparo

1. Numa panela, esquente o óleo, doure a cebola e refogue a carne até ficar bem macia. 
2. Junte a páprica, o tomate e deixe no fogo por mais três minutinhos. 
3. Tempere com o sal e a pimenta. 
4. Adicione a salsa e a cebolinha. 
5. No final junte os flocos de milho, misture bastante e sirva logo.

FAROFA D'ÁGUA

ingredientes

• 1/3 de xícara ( chá ) de água
• 1/4 xícara ( chá ) de salsinha picada
• 1/4 xícara ( chá ) azeite
• 1 pimenta dedo-de-moça pequena picada
• 1 colher ( chá ) sal
• 1 cebola média picada
• 1 pacote de farinha de mandioca
• 2 colheres ( sopa ) vinagre de maçã
• 3 tomates médios sem sementes e picados
• 5 cebolinhas verdes picadas
• 4 ovos cozidos picados

modo de preparo

1. Esquente o azeite e refogue os tomates, a cebola e as cebolinhas por 5 minutinhos ou até ficarem macios, depois adicione a salsinha e o vinagre, misture rapidamente e retire do fogo, e coloque a farinha e a água e misture outra vez.
2. Junte os ovos, o sal e a pimenta, mexa e sirva quente.

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FAROFA NATALINHA COM BACON

ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 kg de farinha de milho em flocos
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 3 cebolas picadas
• 100 g de bacon picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura.
2. Adicione a manteiga e ponha a cebola.
3. Refogue até a cebola ficar macia e transparente, e junte a farinha de milho.
4. Mexa por 5 minutinhos e incorpore as nozes, as uvas-passas hidratadas e a pimenta-do-reino.
5. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante.
6. Cuidado para não queimar.
7. Tempere com o sal e salpique a salsinha.