ESPETINHOS DECORADOS DOCES E SALGADOS

Não são meus, achei na net, créditos na foto

Este ingrediente verde é couve de Bruxelas

Este ingrediente alaranjado é melão.

Calabresa com camarão

ESPETINHO CROCANTE DE BATATA COM QUEIJO

.12 batatas-bolinhas
.100 grs de queijo prato ou reino cortado em 12 cubos
.½ de farinha de rosca
.1 ovo ligeiramente batido
.óleo para fritura

Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Em espetinhos pequenos colocar alternadamente uma batatinha e um cubinho de queijo. Passar os espetos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até que dourem. Deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir como aperitivo.

Dica:
sirva acompanhado de 1 xícara (chá) de maionese misturada com ½ xícara (chá) de azeitonas picadas.

MINI-HAMBURGUERES PARA FESTAS

Esses mini-hamburgueres irão fazer sucesso em qualquer festinha de criança, ou em reuniões de adultos, não é mesmo? Além de serem deliciosos, são muito charmosinhos, a mesa fica muito mais atrativa, já que eles têm um colorido lindo, que enche o olhos!!!! Você também poderá serví-los como entrada para os seus convidados, que irão adorar essa forma minimalista de comida, o qual está super em moda nos dias atuais. Abaixo deixo a receita dessas delicinhas com o passo a passo. Espero que gostem.

Beijos e um excelente final  de semana a todos!!!!!

Ingredientes:

500 grs de carne moída sem gordura

2 fatias de pães de formas esmigalhadas

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 cebola média picadinha

3 dentes de alhos picadinhos

1/2 pimentão vermelho picadinho

1 colher (chá) de caldinho de legumes em pó

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de shoyo

Cheiro verde a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Para montagem dos sanduichinhos:

Palitos de churrasco

Um cortador redondo (cerca de 4,5 a 5cm de diâmetro)

Pães de forma (branco ou integral, ou os dois juntos)

Alfaces cortadas em quadradinhos

Queijo cortado em quadradinhos (muçarela, prato ou cheddar)

Tomates cerejas cortado aos meio

Folhas de manjericão (opicional)

Maionese 

Catchup

Modo de preparo:

Em um receipiente, coloque os 2 pães de formas esmigalhados e o leite. Quando os pãezinhos tiverem absorvido o leite, junte-os à carne moída. Em uma frigideira, aqueça uns fios de azeite e doure a cebola e o alho, adicione o pimentão e deixar refogando mais um tempinho. Em seguida, acrescente esse refogado à carne (crua), o cheiro verde, o caldinho de legumes em pó, a mostarda, o shoyo, a pimenta do reino, a pimenta vermelha e o sal a gosto.

Misture todos esses ingredientes usando as mäaos até ficar uma massa de carne bem homogênea, leve à geladeira por 30 minutos para pegar gosto. Passado os 30 minutos, retire a carne da geladeira e molde mini-hamburgueres usando um cortador redondo (se você não tiver, use um copo com diâmetro de aproximadamente 4,5 a 5cm, ou molde os hambugueres com as mãos mesmo). Vá acomodando-os  em uma fôrma de teflon (a receita rendeu 13 mini-hamburgueres) e espalhe uns fios de azeite por cima deles.

Leve-os ao forno pré aquecido a 190°c por aproximadamente 30-35 minutos, até eles ficarem bem douradinhos, na metede do tempo, vire-os. Enquanto eles estão sendo assados, corte os pães no formato redondo ( para isso, eu usei o mesmo cortador em que moldei os hamburgueres). Depois de cortadinhos, passe a maionese em cada fatia de pão. Coloque também por cima dos mini-hamburgueres já assados um pouco de catchup.

  A montagem é super simples, pegue o palito de churrasco e vá espetando nessa ordem: o pão, o alface, o hamburguer, duas fatias de queijo, o pão, uma folhinha de majericão (opicional) e, por último, o tamatinho cereja.

ESPETINHOS DE CAMARÕES AO CURRY

Espetinhos de camorões são petiscos maravilhosos, porque são super gostosos e facílimos de serem feitos, não há quem resista a eles. Os meus espetinhos de hoje tem um toque de curry, o que confere um sabor muito especial a eles e você pode acompanhá-los por um molho de sua preferência, e para quem gosta de algo mais apimentado, uma pimentinha vai muito bem com esses petiscos,  com certeza eles ficam  bem mais irresistíveis!! 

 Um belo dia a todos!!!!!  

Ingredientes para 5 espetinhos:

25 camarões grandes com a casca e o rabinho

3 dentes de alhos ralado

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de mostarda

1/2 colher (chá) de curry

Dill seco a gosto

Pimenta do reino a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Sal a gosto

Azeite

Modo de preparo:

Lave bem os camarões, coloque-os em uma vasilha juntamente com todos os têmperos citados acima, misture tudo muito bem e leve à geladeira por cerca de 1 hora para pegar gosto. Espete de 4 a 5 camarões em cada palito. Em uma frigideira anti aderente, aqueça uns fios de azeite. Quando estiver aquecido, frite os espetinhos de camarão por cerca de 2 minutos de cada lado. Você poderá servi-los acompanhados por essa delícia de molho tártaro, que eu já postei aqui.

Bom apetite!!!!!

ESPETO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de carne moída magra (miolo de lagarto, patinho, coxão duro)
• 1 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 xícara (chá) de salsinha picada

Para passar nos espetinhos prontos

• 1 colher (sopa) manjericão
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres de pimenta rosa

Para o acompanhamento

• Azeite
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
• 20 cebolas pequenas inteiras com a casca
• 4 tomates cortados em rodelas
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Fatias de manga
• Sal a gosto (ou tempero pronto)

modo de preparo

Numa tigela, coloque metade do azeite, a carne, a cebola, as raspas de limão, o cominho, a salsinha e o sal (ou tempero pronto). Misture até ficar homogêneo.
Faça rolinhos no formato de uma lingüiça. Coloque num espeto de churrasco no sentido do comprimento, alise com as mãos úmidas e passe pelas ervas picadas. Apóie os espetos sobre as bordas de uma assadeira e leve ao forno por 20 min ou até dourar. Retire do forno.

Para o acompanhamento

Numa grelha, coloque um fio de azeite e grelhe as rodelas de cebola, as cebolas pequenas, as rodelas de tomate e a manga. Sirva como acompanhamento dos espetinhos.

MINI-HAMBURGUERES PARA FESTAS

Esses mini-hamburgueres irão fazer sucesso em qualquer festinha de criança, ou em reuniões de adultos, não é mesmo? Além de serem deliciosos, são muito charmosinhos, a mesa fica muito mais atrativa, já que eles têm um colorido lindo, que enche o olhos!!!! Você também poderá serví-los como entrada para os seus convidados, que irão adorar essa forma minimalista de comida, o qual está super em moda nos dias atuais. Abaixo deixo a receita dessas delicinhas com o passo a passo. Espero que gostem.

Beijos e um excelente final  de semana a todos!!!!!

Ingredientes:

500 grs de carne moída sem gordura

2 fatias de pães de formas esmigalhadas

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 cebola média picadinha

3 dentes de alhos picadinhos

1/2 pimentão vermelho picadinho

1 colher (chá) de caldinho de legumes em pó

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de shoyo

Cheiro verde a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

 

Para montagem dos sanduichinhos:

Palitos de churrasco

Um cortador redondo (cerca de 4,5 a 5cm de diâmetro)

Pães de forma (branco ou integral, ou os dois juntos)

Alfaces cortadas em quadradinhos

Queijo cortado em quadradinhos (muçarela, prato ou cheddar)

Tomates cerejas cortado aos meio

Folhas de manjericão (opicional)

Maionese 

Catchup

 

Modo de preparo:

Em um receipiente, coloque os 2 pães de formas esmigalhados e o leite. Quando os pãezinhos tiverem absorvido o leite, junte-os à carne moída. Em uma frigideira, aqueça uns fios de azeite e doure a cebola e o alho, adicione o pimentão e deixar refogando mais um tempinho. Em seguida, acrescente esse refogado à carne (crua), o cheiro verde, o caldinho de legumes em pó, a mostarda, o shoyo, a pimenta do reino, a pimenta vermelha e o sal a gosto.

Misture todos esses ingredientes usando as mäaos até ficar uma massa de carne bem homogênea, leve à geladeira por 30 minutos para pegar gosto. Passado os 30 minutos, retire a carne da geladeira e molde mini-hamburgueres usando um cortador redondo (se você não tiver, use um copo com diâmetro de aproximadamente 4,5 a 5cm, ou molde os hambugueres com as mãos mesmo). Vá acomodando-os  em uma fôrma de teflon (a receita rendeu 13 mini-hamburgueres) e espalhe uns fios de azeite por cima deles.

Leve-os ao forno pré aquecido a 190°c por aproximadamente 30-35 minutos, até eles ficarem bem douradinhos, na metede do tempo, vire-os. Enquanto eles estão sendo assados, corte os pães no formato redondo ( para isso, eu usei o mesmo cortador em que moldei os hamburgueres). Depois de cortadinhos, passe a maionese em cada fatia de pão. Coloque também por cima dos mini-hamburgueres já assados um pouco de catchup.

  A montagem é super simples, pegue o palito de churrasco e vá espetando nessa ordem: o pão, o alface, o hamburguer, duas fatias de queijo, o pão, uma folhinha de majericão (opicional) e, por último, o tamatinho cereja.

ESPETINHOS DE CAMARÕES AO CURRY

Espetinhos de camorões são petiscos maravilhosos, porque são super gostosos e facílimos de serem feitos, não há quem resista a eles. Os meus espetinhos de hoje tem um toque de curry, o que confere um sabor muito especial a eles e você pode acompanhá-los por um molho de sua preferência, e para quem gosta de algo mais apimentado, uma pimentinha vai muito bem com esses petiscos,  com certeza eles ficam  bem mais irresistíveis!! 

 Um belo dia a todos!!!!!  

Ingredientes para 5 espetinhos:

25 camarões grandes com a casca e o rabinho

3 dentes de alhos ralado

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de mostarda

1/2 colher (chá) de curry

Dill seco a gosto

Pimenta do reino a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Sal a gosto

Azeite

Modo de preparo:

Lave bem os camarões, coloque-os em uma vasilha juntamente com todos os têmperos citados acima, misture tudo muito bem e leve à geladeira por cerca de 1 hora para pegar gosto. Espete de 4 a 5 camarões em cada palito. Em uma frigideira anti aderente, aqueça uns fios de azeite. Quando estiver aquecido, frite os espetinhos de camarão por cerca de 2 minutos de cada lado. Você poderá servi-los acompanhados por essa delícia de molho tártaro, que eu já postei aqui.

Bom apetite!!!!!

CALDO DE PIRANHA

Com vários tipos de preparação é uma das receitas mais exótica e apetitosa do pantanal mato-grossense.

Ingredientes:
- 3 piranhas médias
- 2 litro de água
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 1 pitada de manjericão
- salsa e cebolinha (cheiro verde) picados
- alho e sal a gosto
- pimenta malagueta a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de coloral

Preparo:
Limpe as piranhas e parta-as ao meio e coloque para cozinhar com os dois litros de água e sem tempero. Deixe ferver até os espinhos se separarem da carne. Coe todo o caldo para separar os espinhos que são pequenos e afiados. Reserve. Bata no liqüidificador a cebola e o pimentão. Em uma panela coloque o óleo e junte o alho, a cebola e o pimentão batido, o coloral e sal a gosto. Deixe dourar. Acrescente o caldo de piranha e deixe cozinhar bem. Depois de ferver bastante, acrescente as duas folhas de louro, o manjericão e a pimenta malagueta a gosto.
Deixe cozinhar mais um pouco. Quando o caldo estiver todo uniforme estará pronto. Salpique cheiro verde no momento de servir.
Dica: Você pode sofisticar o teu caldo colocando leite de coco.

ESCALDADO CUIABANO

Suculento e afrodisíaco prato da cozinha cuiabana. O escaldado é um prato forte para curar ressaca.

Ingredientes:
-½ kg de mandioca picada em cubos pequenos
-½ kg de peito de frango desfiado
-sal e cebolinha a gosto
-½ colher de açafrão
-1 pimenta de cheiro
-1 colher rasa de óleo
-1 cebola
-ovos 

Preparo:
Numa panela, aqueça o óleo, ponha o açafrão e a cebola e deixe dourar. Em seguida coloque o frango e refogue até fritar. Acrescente a mandioca , o sal, a pimenta de cheiro, a cebolinha e a água suficiente para cobrir o preparo. Deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que a mandioca esteja desmanchando. Se a mandioca estiver demorando para amolecer, adicione 1 xícara de água fria à água do cozimento. Transfira o escaldado para uma tigela e, por cima estrale um ovo. Decore o prato com cebolinha. Sirva a seguir.

Receita do Restaurante Choppão – Cuiabá/MT

CALDINHO DE FEIJÃO

Caldinho de feijão é uma ótima opção para as noites mais frias. Click e anote esta receita.


Ingredientes:
-8 xícaras de água
-1/4 xícara de cebolinha picada
-1/4 xícara de coentro
-500g de feijão-preto
-300g de carne-seca magra cortada em cubos pequenos
-300g de paio defumado cortado em rodelas
-2 tomates grandes picados
-1 cebola grande picada
-1 tablete de caldo de carne (ou caldo de costela)
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Na véspera, ponha de molho em água, em recipientes separados, o feijão e a carne-seca. No dia do preparo, cubra a carne com água e deixe ferver. Escorra e repita o processo mais duas vezes, para tirar todo o sal. Ponha o feijão, as carnes e sete xícaras de água na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Bata, aos poucos, no liquidificador, o feijão com o caldo, todos os temperos e as carnes. Devolva à panela e acrescente o tablete de caldo de carne e a água restante. Cozinhe em fogo alto e com a panela destampada até o caldo ficar bem grosso. Junte o sal e a pimenta. Deixe ferver por mais cinco minutos e sirva.

ESPETINHO DE FRANGO E MILHO

Prepare esta receita de espetinho de frango com milho. Uma delicia!
Ingredientes:
-2 espigas de milho cozidas
-meio quilo de peito de frango cortado em cubos médios
-1 frasco de maionese HELLMANN’S com limão (250 g)
-20 minicebolas em conserva escorridas
-meio pacote de biscoito tipo água e sal triturados (100 g)
Para montar:
-10 palitos de madeira para churrasco
Para untar:
-óleo
Preparo:
Corte as espigas em 20 rodelas de aproximadamente 2 cm. Coloque-as em uma tigela grande e acrescente a maionese HELLMANN’S com limão e os cubos de frango. Misture e reserve por 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e reserve. Espete alternadamente nos palitos de madeira os cubos de frango, as rodelas de milho e as minicebolas, formando os espetinhos. Passe-os no biscoito triturado até cobrir toda a superfície.
Coloque os espetinhos na assadeira reservada e leve-os ao forno por 40 minutos ou até que a superfície fique crocante. Sirva a seguir.
Variação
Se preferir, substitua as espigas por minimilho em conserva cortados ao meio.
Dicas
Para triturar os biscoitos, coloque-os em um saco plástico e passe o rolo de massas até formar uma farinha grossa.
Você pode preparar os espetinhos e coloca-los na grelha da churrasqueira ou grelha elétrica até atingir o ponto desejado.

ESPETINHO DE KAFTA

 

 

 

Ingredientes

• 1 kg de carne moída de segunda (acém, peito, com parte da gordura, não com nervos e sebo)
• 01 liguiça calabresa moída ou ralada
• 01 colher (chá) de tempero sírio
• 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca bem picada
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picadinha
• 01 xícara (chá) de aveia em flocos
• 01 colher (sopa) de sal
• 01 cebola média ralada
• 01 tomate bem picadinho
• pimenta-do-reino branca moída a gosto
• 15 a 20 espetinhos para churrasquinho (preferencialmente de bambú, pois não queimam facilmente), demolhados em água.

Como fazer Misture muito bem todos ingredientes a fim de formar uma massa bem homogênea.
Molde a massa nos palitos de churrasquinho na medida desejada, apertando bem.
Leve para assar na churrasqueira.
Sirva com limão cortado a francesa, pois realçam muito o sabor!

Dica: Se vc não tem um molde ou noção de como moldar os espetinhos, utilize como ajuda um filme ou saquinho plástico.

BATATA FRITA SEQUINHA

Ingredientes

• quanto baste de batata em tiras
• quanto baste de óleo de soja
• 1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
• quanto baste de sal

Como fazer Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.

CARNE DE SOL - COMO FAZER

Desmistificando a carne de sol preparada em casa.
 

Ingredientes

• Preparar a carne
• carne (contra filé, alcatra ou Coxão duro
• sal fino
• Assar a carne
• A peça de carne salgada
• Manteiga de garrafa ou manteiga comum

Como fazer Preparar a carne
Cortar a carne da forma tradicional da carne de sol, ou seja longa e grossa (tipo um pequeno lagarto)
- o contra filé já tem o formato aproximado, deve-se tirar os excessos de gordura e pronto.
- o alcatra pode ser cortado longitudinalmente de forma a conseguir o formato adequado.
- já o coxão-duro, (meu preferido), corte uma fatia de aproximadamente 7 a 8cm, e depois tambem uns 6 a 7cm abaixo da capa de gordura corte como se estivesse desenrolando um rocambole, formando assim uma tira de perfil quadrado e comprido de carne.

Preparação:
Separe aproximadamente 55g de sal fino para cada quilo de carne.
Passe 2/3 desse sal por toda a superficie da carne por igual, e reserve 1/3 para a segunda salga.
Leve a carne salgada, em uma vasilha, para a geladeira por um periodo de 4 horas.
Após as 4 horas, a carne já estará com uma colaração mais opaca, nos lugares onde recebeu o sal, observe a carne para saber se ficou alguma parte sem sal, estas partes estarão com a coloração mais proxima da carne fresca (sem sal).
Utilize o terço restante de sal para salgar principalmente as partes onde ainda não estavam bem salgadas.

Coloque a carne salgada em um saco plastico bem fechado, porem de forma que a carne fique folgada lá dentro, com espaço para minar a água que vai sair da carne. Coloque esse saco dentro de uma vasilha, que pode ser de plastico tipo tupperware, e deixe de 18 a 24 horas na geladeira.

Se tiver muita pressa, você já pode utilizar a carne.

Se tiver paciência, e quiser uma carne explendida, ótima, maravilhosa, depois das primeiras 24 horas na geladeira leve ao freezer por uma semana. Este é o periodo onde o sal vai amolecer as fibras e maturar a carne. O resultado será no minimo 30% melhor.
Assar a carne
Quando for usar a carne lave a peça em agua corrente e depois deixe imersa em agua fria por uns 15 a 20 minutos, repita a imersão por tres vezes, trocando de agua. Agora você pode partir para a preparação.

Passe uma camada de manteiga de garrafa (encontra-se a venda em casas do norte) ou se não tiver pode passar manteiga comum mesmo (jamais use margarina). E leve para a churrasqueira por uns 20 minutos. Atenção: o sal já pre-cozeu a carne, basta agora uma dourada por fora. Por dentro ela fica com a coloração rosada (mal passada) e muito macia. Quanto mais assar, mais dura fica.
Tambem pode ser preparado no forno a (200 graus), banhando a carne com manteiga de garrafa e regando com a propria manteiga durante o tempo no forno, por um periodo de 30 minutos para “ao ponto” e 50 minutos, para quem gosta de mais passado.

O prato acompanha bem um queijo coalho assado, cebolas e uma farofa. Feijão de corda tambem cai muito bem.
Bom apetite e lembrem de mim.

Amauri

KAFTA NO ESPETO

Ingredientes

• 500 gr de Patinho
  moído(s)
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta síria
• quanto baste de salsinha picada(s)

Como fazer Tempere a carne moída com todos os temperos, se tiver máquina de moer, moa a carne novamente, se não, não tem muita importância.
Para enrolar há dois métodos, ambos dão certo:
1) Faça salsichas com a massa de carne e enfie em palitos de madeira para churrasquinho, ou
2) Pegue porções de carne e vá formando os rolinhos em volta dos palitos . Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira.
Sirva com rodelas de limão.
Obs: Não se usa nenhum ingrediente como liga na carne, o segredo é usar palitos de madeira, os de metal não fixam a carne.

ESPETINHO DE QUEIJO COALHO COM MEL

Lembram que eu mostrei aqui a cesta que eu ganhei da Tirolez? Esta aqui. Pois ela está rendendo, hahaha. Hoje vou mostrar que fiz Espetinho de Queijo Coalho com Mel. Este queijo vem em um bloco só e espetado com os palitos, veja na foto 2. você só tem que passar a faca e dividir os espetinhos. Como eu não ia fazer churrasco por estes dias e não ia acender a churrasqueira só para assar uns queijinhos optei por fazer na frigideira e não é que deu super certo, Recomendo.

Eu fiz assim: Cortei e separei os espetinhos de queijo coalho. Na frigideira (usei uma panquequeira, pois é mais baixa) coloquei uma pitada de manteiga e fritei de todos os lados. Reguei com mel e pronto.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior