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sexta-feira, 29 de novembro de 2013

BOLINHO DE CARNE SECA

Petisco para você servir a qualquer hora, acompanhado de uma cerveja bem gelada!
Petisco para você servir a qualquer hora, acompanhado de uma cerveja bem gelada!

Ingredientes:
-1/2kg de mandioca cozida e espremida
-100g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
-3 ovos
-1/2 xícara (chá) de óleo
-1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
-Óleo para fritar

Preparo:
Em uma tigela, misture a mandioca, a carne, os ovos batidos, o óleo e a farinha. Amasse até obter uma massa consistente. Adicione sal, pimenta, o cheiro-verde e misture. Faça bolinhas com as mãos e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

POLENTA ASSADA


 Preparada com farinha de milho e sal, pode ser servida pura ou com molho, prato principal ou na condição de entrada.
 
Ingredientes:
 -8 xícaras (chá) de água
-500g de fubá
-Queijo mussarela
-Sal a gosto
-Azeite

Preparo:
Numa panela, misture a água, o sal e o fubá. Cozinhe por 5 minutos mexendo de vez em quanto. Unte uma assadeira e espalhe a polenta. Cubra a assadeira com papel filme e coloque na geladeira de véspera. Corte a polenta com cortador de biscoitos.Coloque a polenta em uma assadeira untada, pincele com azeite e cubra com pedaços de mussarela. Asse em forno médio até o queijo derreter.

FAROFA DE BANANA

O cuiabano elegeu a banana-da-terra como uma de suas paixões. Ela está presente em quase todas as refeiçoes.

O cuiabano elegeu a banana-da-terra como uma de suas paixões. Ela está presente em quase todas as refeiçoes.

Ingredientes:
-5 bananas-da-terra maduras
-2 xícaras de farinha de mandioca
-Cebola
-Sal a gosto
-½ xícara de óleo
-4 colheres (chá) de manteiga

Preparo:
Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm de espessura.Frite-as no óleo até corar bem, tire do fogo, escorra e reserve. Em seguida frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha e o sal, mexa até corar a farinha. Coloque as bananas fritas, mexa bem e retire do fogo.

COUVE COM TORRESMO

Aprenda a preparar couve refogada e torresmo sequinho e crocante.

 
Aprenda a preparar couve refogada e torresmo sequinho e crocante.

Ingredientes:
-200 g de couve-manteiga
-1 dente de alho picado
-1/2 cebola picada
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-50 g de bacon
-sal a gosto
-Torresmo

Preparo:
Lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar. Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira (ainda bem verdinha) coloque em um refratário e decore com o torresmo moreninho e crocante.

Torresmo
-1 kg de toucinho
-1 colher (sopa) de álcool
-1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- sal

Preparo:
Lave 1 kg de toucinho(a parte mais gorda), seque com toalha de papel, corte em cubos e tempere com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de álcool. Numa panela, cozinhe o toucinho em água fervente (160ml), mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar. Transfira o toucinho para uma paneira e deixe escorrer. No momento de usá-lo, aqueça o óleo numa panela e frite o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.

PAÇOCA DE CARNE

É a carne de sol pilada com farinha de mandioca e servida com bananas –da- terra bem maduras,fritas.


É a carne de sol pilada com farinha de mandioca e servida com bananas –da- terra bem maduras,fritas.

 Ingredientes:
-1 kg de carne de sol cortado em pedaços pequenos
-½ xícara (chá) de manteiga
-3 cebolas grandes cortadas em pedaços
-2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

Preparo:
Na véspera limpe a carne de sol,retirnado a pele e a gordura em excesso,coloque de molho em um refratário coberto com água. No outro dia,escorra e reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo,acrescente a carne e a cebola e deixe fritar, mexendo de vez em quando,até ficarem dourados e quase secos. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Soque a carne e a farinha no pilão ( pode ser preparada no liquidificador ou no processador),acrescente um pouco de cada vez. Soque até obter uma farofa. Tempere gosto.

CROQUETE DE COSTELA

Prepare essa receita de croquete de costela

 
Prepare essa receita de croquete de costela
Ingredientes:
Croquete:
-2 xícaras (chá) de carne de costela temperada, cozida e desfada
-3 batatas pequenas cozidas e amassadas
-1 envelope de caldo de carne em pó
-1 colher (sopa) de salsa picada
-3 ovos
-sal e pimenta a gosto
-2 xícaras (chá) de farinha de rosca
-óleo para fritar

Molho:
1 xícara (chá) de maionese
¼ de xícara (chá) de Café Caboclo
preparado
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de orégano
sal, noz-moscada e pimenta vermelha em
pó, a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a carne, a batata, o caldo de carne, a salsa, um ovo, o sal, a pimenta e três colheres (sopa) de farinha de rosca em uma tigela e misture bem. Molde os croquetes com as mãos untadas em óleo e passe-os pelos ovos batidos e a farinha de rosca restantes. Frite-os em óleo quente e escorra em papel toalha.
Molho:
Em uma tigela, misture a maionese, o café, a mostarda, a cebolinha, o orégano, o sal, a noz-moscada e a pimenta vermelha. Sirva acompanhando os
croquetes.

POLENTA FRITA

Pela tradição, a festa junina consiste em celebrar os bons resultados da colheita e também, pedir que o próximo plantio traga bons frutos.

 
Pela tradição, a festa junina consiste em celebrar os bons resultados da colheita e também, pedir que o próximo plantio traga bons frutos. 

Ingredientes:
-2 xícaras (chá) de fubá
-3 xícaras (chá) de água
-2 tabletes Caldo de galinha ou legumes
-1 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
-Fubá para empanar
-óleo para fritar

Modo de Preparo
Dissolva o fubá em uma xícara (chá) de água fria e reserve. Em uma panela, leve ao fogo duas xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o Caldo MAGGI®; junte o queijo e o fubá e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje a polenta em uma assadeira grande (26 x 38cm) umedecida e espalhe bem. Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. Corte a polenta em tiras e passe na farinha de fubá e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

CALDO DE PIRANHA

Com vários tipos de preparação é uma das receitas mais exótica e apetitosa do pantanal mato-grossense.


Com vários tipos de preparação é uma das receitas mais exótica e apetitosa do pantanal mato-grossense.

Ingredientes:
- 3 piranhas médias
- 2 litro de água
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 1 pitada de manjericão
- salsa e cebolinha (cheiro verde) picados
- alho e sal a gosto
- pimenta malagueta a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de coloral

Preparo:
Limpe as piranhas e parta-as ao meio e coloque para cozinhar com os dois litros de água e sem tempero. Deixe ferver até os espinhos se separarem da carne. Coe todo o caldo para separar os espinhos que são pequenos e afiados. Reserve. Bata no liqüidificador a cebola e o pimentão. Em uma panela coloque o óleo e junte o alho, a cebola e o pimentão batido, o coloral e sal a gosto. Deixe dourar. Acrescente o caldo de piranha e deixe cozinhar bem. Depois de ferver bastante, acrescente as duas folhas de louro, o manjericão e a pimenta malagueta a gosto.
Deixe cozinhar mais um pouco. Quando o caldo estiver todo uniforme estará pronto. Salpique cheiro verde no momento de servir.
Dica: Você pode sofisticar o teu caldo colocando leite de coco.

ESCALDADO CUIABANO

Suculento e afrodisíaco prato da cozinha cuiabana. O escaldado é um prato forte para curar ressaca.



Suculento e afrodisíaco prato da cozinha cuiabana. O escaldado é um prato forte para curar ressaca.


Ingredientes:
-½ kg de mandioca picada em cubos pequenos
-½ kg de peito de frango desfiado

-sal e cebolinha a gosto
-½ colher de açafrão
-1 pimenta de cheiro
-1 colher rasa de óleo
-1 cebola
-ovos 


Preparo:
Numa panela, aqueça o óleo, ponha o açafrão e a cebola e deixe dourar. Em seguida coloque o frango e refogue até fritar. Acrescente a mandioca , o sal, a pimenta de cheiro, a cebolinha e a água suficiente para cobrir o preparo. Deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que a mandioca esteja desmanchando. Se a mandioca estiver demorando para amolecer, adicione 1 xícara de água fria à água do cozimento. Transfira o escaldado para uma tigela e, por cima estrale um ovo. Decore o prato com cebolinha. Sirva a seguir.

Receita do Restaurante Choppão – Cuiabá/MT

POLENTA ASSADA COM CARNE SECA

Polenta, nome de origem latina, de "pollen, que significa flor de farinha, é um alimento muito antigo, anterior ao surgimento do pão.

Polenta, nome de origem latina, de “pollen, que significa flor de farinha, é um alimento muito antigo, anterior ao surgimento do pão.

Ingredientes:
-400 g de fubá
-1 colher (sopa) de sal
-1,5 litro de água
-3 colheres (sopa) de óleo
-1 k de carne seca magra
-1 cebola grande em rodelas
-3 tomates sem pele e semente picado

Preparo:
Ferva a água e coloque o sal. Em seguida, baixe o fogo e coloque aos poucos o fubá mimoso e mexa bastante para não empelotar. Em uma assadeira borrifada com água, espalhe a polenta em camadas finas, espere esfriar e leve à geladeira até ficar gelada. Deixe a carne seca de molho em água fria de véspera e troque a água por várias vezes para eliminar o sal. Corte a carne-seca bem fininha e reserve. Refogue a cebola no óleo junte a carne e deixe fritar um pouco, acrescente o tomate e refogue por mais ou menos uns cinco minutos. Junte 2 copos de água quente e deixe cozinhar até a carne amaciar e o molho engrossar.Corte a polenta em quadrados de aproximadamente 10 cm e coloque em uma assadeira untada com óleo. Cubra cada quadrado com a carne seca e leve ao forno por 20 minutos.

CALDINHO DE FEIJÃO

Caldinho de feijão é uma ótima opção para as noites mais frias. Click e anote esta receita.

Caldinho de feijão é uma ótima opção para as noites mais frias. Click e anote esta receita.


Ingredientes:
-8 xícaras de água
-1/4 xícara de cebolinha picada
-1/4 xícara de coentro
-500g de feijão-preto
-300g de carne-seca magra cortada em cubos pequenos
-300g de paio defumado cortado em rodelas
-2 tomates grandes picados
-1 cebola grande picada
-1 tablete de caldo de carne (ou caldo de costela)
-Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Na véspera, ponha de molho em água, em recipientes separados, o feijão e a carne-seca. No dia do preparo, cubra a carne com água e deixe ferver. Escorra e repita o processo mais duas vezes, para tirar todo o sal. Ponha o feijão, as carnes e sete xícaras de água na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Bata, aos poucos, no liquidificador, o feijão com o caldo, todos os temperos e as carnes. Devolva à panela e acrescente o tablete de caldo de carne e a água restante. Cozinhe em fogo alto e com a panela destampada até o caldo ficar bem grosso. Junte o sal e a pimenta. Deixe ferver por mais cinco minutos e sirva.

SUCO DA LUZ DO SOL

Esta é uma receita imprescindível para quem quer mudar hábitos alimentares, curar-se de enfermidades – no corpo ou na alma – e manter a saúde plena com a cumplicidade que nosso corpo merece.

 
Nesta onda de alimentos e bebidas naturais está o chamado Suco da Luz do Sol, e o nome não vem da sua cor.Este suco é composto por diversos alimentos naturais como frutas, verduras e grãos, que juntos oferecem maior energia para o corpo e funciona como um desintoxicante e antioxidante, e por isso recebe o nome de luz do sol. Sua cor na verdade é verde, e apesar do aspecto é um suco com ótimo sabor. O suco da luz do sol quando entra no organismo limpa o sangue, pois elimina toxinas do organismo, e atua também como tônico bioenergético. A receita do suco da luz do sol pode variar um pouco de acordo com quem o faz, o que é obrigatório é a presença de folhas, grãos germinados, frutas, legumes e raízes na sua composição.

Ingredientes:

3 folhas de couve
3 ramos de hortelã ou capim-limão ou erva-cidreira
1 legume (batata-doce, inhame)
1 maçã com casca
1 pepino médio
1 raiz (gengibre, cenoura)
1/2 xícara de nozes picadas
1 mão de grãos germinados.

Modo de Preparo:
A maçã deve ser de preferência orgânica, picada e sem semente para entrar na receita. O suco deve ser feito no liquidificador. Comece colocando a maçã e o pepino e bata os dois até formar uma pasta. Nesta receita não entra água. Depois de bater os dois é preciso coar e colocar de volta no liquidificador, e em seguida adicione os demais ingredientes. Bata todos os ingredientes e coe antes de beber.
Dicas:-Este suco deve ser ingerido imediatamente e nunca deve ser armazenado.
-Os grãos germinados são todas as sementes comestíveis como aveia, trigo, linhaça, centeio, gergelim, amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, entre outros.

Como germinar grãos

  
– Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cobrir com água limpa.
– Deixar de molho por uma noite (8 horas).
– Cobrir o vidro com filó e prender com elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira.
– Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.– Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes, é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

SUCO ANTIOXIDANTE

Para começar bem o dia prepare delicioso suco antioxidade dica dos Produtos Mãe Terra


Para começar bem o dia prepare delicioso suco antioxidade dica dos Produtos Mãe Terra

Ingredientes
-1 e ¼ xícara (chá) de suco de uva (de preferência, orgânico)
-2 laranjas completamente descascasdas
-1 colher (sopa) de Gérmen de Trigo Mãe Terra
-1 colher (chá) de Levedo de Cerveja Mãe Terra
-1 ramo de espinafre

Modo de Preparo
Processe todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
Rendimento: 2 copos
Tempo de preparo: 5 minutos

ROLINHOS DE BERINJELA

Versátil, gostosa e de fácil digestão, a berinjela pode ser consumida com casca ou sem. Experimente e prepare esta receita.   Ingredientes: -2 berinjela médias com casca -2 batatas médias...

  Ingredientes:
-2 berinjela médias com casca
-2 batatas médias cozidas
-1 colher (sopa) de azeite
-alho
-Tomates sem pele e semente picado
-Queijo cottage
-Folhas de manjericão
-Sal a gosto
-Azeite a gosto

Preparo:
Corte as berinjelas em fatias finas, e coloque-as de molho em um recipiente com água e sal. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra e seque bem. Unte uma fôrma com azeite e coloque as berinjelas e asse em forno médio por 15 minutos. Esprema as batatas e reserve. Em uma vasilha coloque o azeite, o alho, o sal, os tomates e as batatas espremidas e, por último, o queijo cottage. Coloque um pouco do recheio em cada berinjela,enrole bem. Leve ao forno por 10 minutos. Decore com folhas de manjericão e sirva com carne grelhada.

CEBOLA FRITA NA CERVEJA



Nativa do oriente e cultivada há mais de 5 mil anos. A cebola pode ser consumida crua ou cozida e há quem a prefere frita.

Ingredientes:
-3 cebolas
-farinha de trigo
-1 lata de cerveja

Preparo:
Corte as cebolas em rodelas grossas e desfie-as. Em seguida,coloque-as de molho na cerveja por mais ou menos uma hora. Depois, passe as cebolas na farinha de trigo. Frite em óleo quente.

ESPETINHO DE FRANGO E MILHO


    Prepare esta receita de espetinho de frango com milho. Uma delicia! Ingredientes: -2 espigas de milho cozidas -meio quilo de peito de frango cortado em cubos médios -1...



Prepare esta receita de espetinho de frango com milho. Uma delicia!
Ingredientes:
-2 espigas de milho cozidas
-meio quilo de peito de frango cortado em cubos médios
-1 frasco de maionese HELLMANN’S com limão (250 g)
-20 minicebolas em conserva escorridas
-meio pacote de biscoito tipo água e sal triturados (100 g)
Para montar:
-10 palitos de madeira para churrasco
Para untar:
-óleo
Preparo:
Corte as espigas em 20 rodelas de aproximadamente 2 cm. Coloque-as em uma tigela grande e acrescente a maionese HELLMANN’S com limão e os cubos de frango. Misture e reserve por 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e reserve. Espete alternadamente nos palitos de madeira os cubos de frango, as rodelas de milho e as minicebolas, formando os espetinhos. Passe-os no biscoito triturado até cobrir toda a superfície.
Coloque os espetinhos na assadeira reservada e leve-os ao forno por 40 minutos ou até que a superfície fique crocante. Sirva a seguir.
Variação
Se preferir, substitua as espigas por minimilho em conserva cortados ao meio.
Dicas
Para triturar os biscoitos, coloque-os em um saco plástico e passe o rolo de massas até formar uma farinha grossa.
Você pode preparar os espetinhos e coloca-los na grelha da churrasqueira ou grelha elétrica até atingir o ponto desejado.

ESPETINHO DE KAFTA


  Espetinho de Kafta Delicioso
 
 
Ingredientes
  • 1 kg de carne moída de segunda (acém, peito, com parte da gordura, não com nervos e sebo)
  • 01 liguiça calabresa moída ou ralada
  • 01 colher (chá) de tempero sírio
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca bem picada
  • 1/2 pacote de creme de cebola
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picadinha
  • 01 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 01 colher (sopa) de sal
  • 01 cebola média ralada
  • 01 tomate bem picadinho
  • pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 15 a 20 espetinhos para churrasquinho (preferencialmente de bambú, pois não queimam facilmente), demolhados em água.
Como fazer Misture muito bem todos ingredientes a fim de formar uma massa bem homogênea.
Molde a massa nos palitos de churrasquinho na medida desejada, apertando bem.
Leve para assar na churrasqueira.
Sirva com limão cortado a francesa, pois realçam muito o sabor!
Dica: Se vc não tem um molde ou noção de como moldar os espetinhos, utilize como ajuda um filme ou saquinho plástico.

ARROZ COM BACALHAU

Arroz com bacalhau
As aulas do seu filho voltaram e ele chamou os amigos para almoçar na sua casa? Que tal deixar todos com água na boca preparando essa receita portuguesa de Arroz com Bacalhau? O prato rende 6 porções e é muito fácil de preparar.

Ingredientes

  • 500 gramas de bacalhau porto em filés.
  • 1/2 pimentão amarelo picado.
  • 2 tomates picados, sem pele e sem sementes.
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado.
  • 1/2 cebola picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
  • 2 xícaras de chá de Arroz Tio Jorge.
  • 4 xícaras de chá de água.
  • Sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau de molho e deixe descansar por 12 horas. Esquente 1 litro de água no micro-ondas, por 10 minutos, na potência alta. Coloque o bacalhau na água quente e volte pro micro-ondas, por 5 minutos, na mesma potência. Escorra, espere esfriar e desfie o bacalhau. Pegue um refratário e coloque o pimentão, os tomates, o cheiro-verde, a cebola, o alho e o azeite, junto com o bacalhau. Leve ao micro-ondas por 5 minutos, na potência alta. Misture o arroz já lavado e escorrido, a água e o sal, e leve tudo ao micro-ondas por 20 minutos, na potência alta. Retire, mexa bem, prove o sal e tampe. Aguarde 20 minutos em tempo de espera e sirva.
Gostou? Além de muito saborosa, essa receita é fácil de preparar e tem um aroma maravilhoso. Experimente e conte pra gente como ficou!
 

PÃO DE QUEIJO FRITO RÁPIDO


Bolinha Queijo Rápido
Pão de Queijo Frito Rápido
Mais Você - Ana Maria Braga
Super delicioso!

A receita do Mais Você é the best!
Delícia para ser degustada quentinha. 

Do tipo Só pra Nós.
Perfeita para aquele petisco em casa e comida de boteco.

Fria temperatura ambiente não tem graça, 
por isso, não recomendo para 
festinhas de aniversarios e tb por causa do custo alto e baixo rendimento. 

Receita:
Bolinha Queijo Rápido
Pão de Queijo Frito Rápido
Mais Você - Ana Maria Braga

37 bolinhas - tamanho colher sobremesa
rende pouco - mas é tão gostoso que compensa muito fazer esta receita

4 ingredientes
2 horas de geladeira massa crua - antes de enrolar
  • 500 g de queijo minas padrao ralado (meça são 4 e 1/2 xícaras de chá com capacidade de 250 ml medido apertadinho)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de polvilho doce ( 1 xícara de chá)
  • 3 ovos inteiros

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Prático - Misture todos os ingredientes ate ficar homogeneo, dá certo no garfo ou com as mãos. A massa é muito mole. Leve para gelar por 2 horas, antes de começar a pensar a enrolar no mínimo. 

Experimentando assim crua, já aviso, o sabor é ruim e muito salgado, você não errou, é assim mesmo.

No entanto frito, quentinho, tudo termina perfeito de comer, inclusive o sal... 
A receita precisa mesmo do salzinho extra da receita.
Mesmo super gelada, a massa ainda é pegajosa, muito + que a massa de pão de queijo normal. Agora mesmo pegajosa + firme dá para enrolar. 
Fica com grude de massa na mão, por isso aconselho deitar no filme plastico, para facilitar remover depois.
Frite em óleo nao muito quente, poucas por vez tipo coxinha... 
Ela tem um limite de permanencia no oleo igual a coxinha. 
Se passar ela estoura. 
No caso dessa receita forma essa veruginha de queijo que escapou.  

O aproveitamento é melhor, é so retirar a verruginha de queijo e ir comendo, daquelas que vc passou do ponto, e todas ficam iguais ao serem servidas.

Não ficam + douradas que isso.
 Por fora lembra até um bolinho de tapioca, mas, não é tipo de pão de queijo maravilhoso!






Por dentro quentinho é queijo puro derretido.
Lembra um copinho de queijo quente...
Diferente de outras receitas do pão de queijo, 
essa vc ira comer menos que as outras, 
eh super delicia, mas, sustenta fácil.

Essa eu cai de amores, recomendo muito, 
de soltar os cachorros,  de passar por debaixo da mesa.

Vc precisa experimentar.


Fonte:

Bolinha de Queijo Rápida - do Mais Você

MINEIRO DE BOTAS


Mineiro de Botas

Pudim de Queijo de Leite Moça com Banana
Uma delícia morninho!
Uma delícia geladinho!
Bonito ele não é. A aparência assada é rústica e feia.

Sobremesas com queijo é acertar em cheio aqui em casa: pudins, cheesecakes, tiramissus são o sucesso da minha geladeira.

Como falou o meu marido Alexandre: O Mineiro de Botas é um do melhores Pudins que eu já preparei aqui em casa.
A receita enche um refratário grande retangular (3 litros de capacidade), porém o tamanho engana. Em 3 adultos + 1 criança pequena devoramos o refratário inteiro. Não teve sorobou dele pra depois na geladeira. Apesar de feião é muito gostosão!



Mineiro de Botas
Montagem:
  • margarina para untar o refratario
  • tiras de banana - testei são 8 bananas nanincas maduras (de preferencia compridas cortadas ao meio ) cobrindo todo o fundo do refratário
  • 200 g a 400 g de queijo, qtde. à gosto (Canastra em pedaços ou 1 copo de requeijão cremoso de copo + mussarela à gosto - pelo menos umas 300 g)
  • 1 receita de "pudim de Leite Moça" aromatizado com baunilha
  • polvilhar açúcar por cima (cristal ou refinado - formará uma casquinha deliciosa depois de assada)
  • polvilhar canela em pó por cima (sem medo de ser feliz, polvilhar pra valer)
Pudim de Leite Moça
(bater manualmente no garfo):
  • 1 lata de Leite Moça
  • a mesma medida da lata de leite de vaca - 250 ml
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher (sopa cheia) essência de baunilha

Pilotando a Cozinha com Priscila
- Com Preparo que mais gosto de comer, a versão do Mineiro de Botas com o Pudim de Leite Moça:

Unte o refratário com margarina. Vá descascando a banana que tiver em casa e aplicando no fundo. É para ser generosa com bananas. Nada de rodelas ou fatias finas para render. Em fatias em corto ao meio de comprido e deixo o lado interno para cima.
Nesta montagem coloquei 1 copo de requeijão cremoso de copo às colheradas e 300 g de mussarela peça em palitos.

Cubra com fatias de queijo. Despeje o pudim de leite Moça com baunilha todo por cima. Polvilhe açúcar cristal e canela em cima à gosto. Leve ao forno, sem cobrir com nada, por 35 a 40 minutos no forno. No forno sobe tudo, se for montado num refratário médio retangular chega até a borda. Desligue. Retire do forno, espere esfriar antes de colocar na geladeira. Estará o creme borbulhando parcialmente. Frio tudo endurece, sirva morninho ou geladinho!

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

LINGUIÇINHA FLAMBADA NA CACHAÇA, PETISCO MINEIRO


No carnaval recebi vários e-mails me pedindo receitas de petiscos para servir nos dias de folga.
Percebi que tenho muitas receitas de petiscos no blog mas quase não tenho receitas de petiscos de boteco, aqueles bem engordurados que gosto de comer sentada numa cadeira de plástico, com uma cerveja vestida de noiva, num bar de esquina...

Nessa semana posto algumas receitinhas que gosto de fazer - e comer- nessas ocasiões.

E quem não gosta de linguicinha na cachaça?
EU ADORO!!!!!!!!!!!!!!!!!

E esta receita é tão fácil e rápida que só dói na balança...

Compre 1 quilo de linguiça caseira, de boa qualidade. Nada de linguicinhas industrializadas encontradas em gôndolas de supermercado. Isso faz toda a diferença.
Eu compro linguiça apimentada porque ADORO!!!!

Leve a linguiça ao freezer por meia hora para facilitar na hora de cortar em pedaços. Se ela estiver fresca você vai penar....
Retire a linguiça do freezer, corte em pedaços de 5 cm e coloque em uma panela de ferro ou de fundo grosso. Eu uso panela de ferro esmaltada, se você não tiver, prefira usar uma de fundo grosso porque a cachaça em contato com o ferro escurece o prato.
Cubra a linguiça com 1 xícara (das de chá) de óleo e 1 xícara de água. Mexa, tampe a panela, ligue o fogo e espere a linguiça ficar caramelizada. Demora uns 15 minutos.
Não precisa nem mexer as linguiças, deixe elas ali, quietinhas...
Quando você perceber que se formou uma borra no fundo da panela, flambe as linguiças!
 Junte 100 ml de uma boa cachaça, risque um fósforo e jogue dentro da panela.
TOME MUITO CUIDADO NESSA HORA PARA NÃO FAZER BOBAGEM, VIU?
A cachaça tem muito teor alcoólico e o fogo vai no alto. Espere o fogo se acalmar, mexa bem, junte 1 cebola em meia lua, mexa por 1 minuto, retire com uma escumadeira para drenar todo o óleo e sirva com um limãozinho china!


Quer saber? Me acabo num prato desses....

BOLINHO DE CARNE COM MANDIOCA PETISCO MINEIRO

Para preparar 50 bolinhos você vai precisar de:
1 k de carne moída de primeira
1 cebola pequena, bem picada
3 dentes de alho, amassados
2 colheres, das de sopa, de azeite
tempero mineiro caseiro, a gosto
pimenta do reino, a gosto
pimenta ardida a gosto
100 ml de água
200 g de mandioca cozida e amassada (1 xícara bem cheia de mandioca amassada)
1 colher, das de sopa, bem cheia, de amido de milho ou de mandioca
salsinha e cebolinha picadas, a gosto
Para empanar:
100 ml de água + 1 ovo
100 g de farinha de trigo
200 g de farinha de rosca
Aqueça uma caçarola e junte o azeite e a carne. Deixe a carne dourar e, só então, junte a cebola, o alho, o tempero e as pimentas. Mexa bem e espere a cebola murchar.
Junte a mandioca bem amassada e a água misturada ao amido. Espere engrossar, acerte o sal, coloque mais pimenta e desligue o fogo.
Deixe esfriar para enrolar.
Com as mãos úmidas, enrole os bolinhos em forma de cilindro, passe na farinha de trigo, no ovo batido com água e na farinha de rosca, acerte com as mãos e frite em óleo quente até ficarem dourados.
Sirva com limão e molho de pimenta.
Dica: não bata a mandioca no liquidificador, use ela apenas amassada ou passada na peneira grossa.

FAROFA DE FRANGO COM PEQUI, COMIDA MINEIRA


Retire toda a carne da carcaça do frango, desfie e reserve.
Aqueça uma frigideira, junte alho e cebola e espere a cebola murchar.
Junte o frango desfiado, azeitonas picadas, pasta de pequi (opcional, eu adoro!!!) ou o que você mais gostar - pode ser milho, jiló, abobrinha, cenoura- e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente farinha de mandioca tipo biju e tempere com sal, pimenta, cebolinha e salsinha.
Junte mais uma boa colher de manteiga e frite a farinha até ela ficar crocante.

Vou te falar, viu? Como essa farofa às colheradas, sem acompanhamento algum!

E, para servir com cervejinha gelada, de petisco, acompanhando um molho de moela, não existe nada melhor!

BOLINHO DE FEIJOADA


Desde que ouvi falar desse bolinho de feijoada fiquei louca para experimentar! E a vontade aumentou ainda mais nessa época de Festival de comida di buteco...

Esse bolinho foi campeão, ou vice, não me lembro, de um festival de Comida di buteco, no Rio de Janeiro, e é cria da Kátia, do bar Aconchego Carioca. E a MELHOR PARTE DA RECEITA é que ela pegou a ideia de fazer esse bolinho em Belo Horizonte... Quer dizer que o bolinho é meio mineiro, né? hahahahaha

Fiz uma falsa feijoada outro dia e não sabia o que fazer com o que sobrou. Me lembrei desse bolinho e corri na internet para achar a receita!
Eu já tinha guardado essa receita, e até tentado fazer o bolinho, mas foi há muito tempo e eu nem me lembrava mais.

Achei esse vídeo delicioso com a Kátia ensinando a receita e fui para o fogão!

Mudei algumas coisas, mas ficou excelente! De comer rezando...

Uma pena os botecos de Uberlândia não se esforçarem mais para preparar coisas tão boas quanto os botecos das outras cidades! Achei decepcionante o cardápio desse ano dos bares de Uberlândia!

A receita e o modo de fazer do bolinho original do Aconchego Carioca estão no vídeo e a minha receita foi essa:


Para o bolinho:
1 porção de feijoada completa (*)
alho espremido
cebola bem picada
óleo
farinha de mandioca tipo biju (ela usa outro tipo)
polvilho (ela indica o azedo, eu usei o doce e deu certo)
sal e pimenta a gosto

Para o recheio:
bacon em cubinhos
alho espremido
couve picada a mineira
sal a gosto

Retire todas as carnes com ossos da feijoada e passe pelo liquidificador, com carne e tudo. Bata aos poucos para não queimar o seu liquidificador, como aconteceu com o meu! Dica importante: espere esfriar para não correr o risco de se queimar, tá?
Aqueça uma panela, junte um fio de óleo e refogue alho e cebola. Acrescente a feijoada batida e refogue. Acerte o sal e a pimenta. Eu gosto que fique bem temperado e picante!
Quando o feijão aquecer, vá acrescentando a farinha, aos poucos, até ficar 1 ponto acima ao ponto do tutu. Ele vai começar a se desprender da panela, como acontece com o brigadeiro. O ponto é esse!
Passe a mistura de feijão para uma assadeira e leve para a geladeira.
Assim que o feijão esfriar, acrescente o polvilho. Eu usei 1 colher, das de sopa, para uma panela média de feijoada. O polvilho usado é pouco, a dona da receita falou que é para ajudar na consistência e para não deixar o bolinho abrir na hora de fritar.
Frite o bacon na própria gordura até ficar crocante. Junte alho amassado, espere o alho começar a mudar de cor e acrescente a couve picada. Acerte o sal e desligue o fogo. A couve não deve cozinhar, apenas levar um susto!
Faça um disco pequeno com a massa de feijão, coloque uma pequena porção de couve no centro do disco, cubra com outro disco de massa e modele no formato de um hamburguer pequeno.
Dica importante: Use as mãos molhadas com água para ajudar a moldar e a selar o bolinho.
Passe o bolinho em farinha de trigo, ovo batido com água e farinha de rosca temperada com sal e pimenta, nessa ordem. A Kátia passa direto na farinha industrializada própria para empanados... Eu não gosto do sabor dessa farinha e resolvi usar o método tradicional. Ficou ótimo e não ficou oleoso.
Frite em óleo quente até ficar dourado.

Você pode congelar os bolinhos e fritar, ainda congelados, que ficam ótimos!
No meu freezer  tem uma boa remessa para o próximo encontro de amigos!

(*) Se você não tiver feijoada para fazer o bolinho e mesmo assim não resistir, faça uma feijoadinha rápida:
Doure cubos de bacon numa panela de pressão, junte pedaços pequenos de: lombo defumado, linguiça calabresa,paio, linguiça fresca, pernil e a pele do bacon e refogue bem. Acrescente alho e cebola e logo após o feijão lavado e escorrido. Cubra com água fervente, acerte o sal, a pimenta e coloque uma folha de louro. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. Prontinho!

Pra minha amiga Lívia, que não come carne, eu sugiro fazer um feijão bem temperado no lugar da feijoada e rechear apenas com couve passada no alho. Deve ficar uma delícia, também!

ANTEPASTO DE ABOBRINHA

Antes de postar a receitinha de hoje vou lembrar vocês de votarem no Cozinhando para Relaxar no desafio Philadelphia. É só olhar aqui do lado direito e clicar para votar!!!! Quero todo mundo votando, tá??? 
Essa abobrinha da minha irmã Karla é famosa. Todo mundo adora....
E, no Buteco JK ela fez o maior sucesso! A Kamila pediu que a Karla fizesse para servir e muita gente veio pedir a receita, de tão boa que ela tava.
Como a Karlota mora em Poços de Caldas, e só ia chegar na quinta-feira a noite, deixei todos os ingredientes picados pra ela... Aí foi só abrir uma gelada, colocar a saudade em dia e partir pras panelas.
Depois dos ingredientes picados o preparo é super rápido e fácil.
Fiquei de olho para contar pra vocês, direitinho.
Algumas dicas: a abobrinha é aquela do pescocinho comprido e só usamos a parte SEM sementes, tá?
Se você tiver, use o mandoline para fatiar as abobrinhas, assim elas ficam todas da mesma espessura. A Karla usa o tempero pronto Receita da Casa, da tampinha vermelha, e fala que ele faz a diferença na hora de preparar essa abobrinha. Se você gostar de temperos prontos, use ele. Se não gostar, use sal e pimenta moída na hora.
Para o antepasto de abobrinha você vai precisar de:
5 abobrinhas de pescoço, corte apenas o pescoço em fatias bem finas
1 pimentão pequeno vermelho, em cubinhos
1 pimentão pequeno amarelo, em cubinhos
1 pimentão pequeno verde, em cubinhos
2 cebolas, em cubinhos
10 dentes de alho, em rodelas
1 pimenta dedo de moça em cubinhos (ou outra pimenta, de sua preferência)
200 g de alcaparras
200 g de champignon em fatias
200g de azeitonas verdes, em rodelas
500 ml de azeite
sal a gosto ( a Karla usa tempero completo pronto)
pimenta a gosto
vinagre a gosto (uns 80 ml)
Pique todos os ingredientes e reserve.
Aqueça uma panela grande e de fundo grosso e junte metade do azeite, as fatias de alho, a pimenta e a cebola em cubos. Cozinhe, mexendo, até a cebola murchar completamente. Junte os pimentões e cozinhe até eles começarem a murchar. Junte as abobrinhas em fatias e cozinhe até ficarem ao dente. Preste muita atenção nessa hora. A abobrinha não pode cozinhar demais senão ela se quebra.
Tempere com o tempero e junte o vinagre. Desligue o fogo, transfira o refogado para uma travessa grande e aberta, para esfriar mais rápido, e junte o restante do azeite, as alcaparras, as azeitonas e o champignon. Misture bem e deixe em um lugar fresco e ventilado para esfriar. Coloque em potes de vidro e guarde na geladeira por até 1 semana.
Ela fica muito melhor após o segundo dia.... Com um pão fresquinho, então..hummmmmm

BATATINHA EM CONSERVA PARA PETISCO


   Buteco JK.
Se você preferir, diminua a quantidade de alho mas, garanto que fica delicioso!!!!

2 k de batata bolinhas, lavadas e higienizadas
água suficiente
180 g de sal fino
250 ml de azeite EV
150 ml de vinagre de vinho branco
suco de 3 limões
10 dentes de alho bem picados
1 colher, das de sopa, de pimenta calabresa seca
pimenta do reino a gosto
1 colher, das de sobremesa, de ajinomoto (opcional, eu uso, se você não gosta coloque uma pitada de açúcar)

Lave muito bem as batatas e coloque em uma panela larga. Coloque 300 ml de água, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe até as batatas ficarem macias, se necessário pingue mais água fervente. As batatas devem cozinhar com o mínimo possível de água.
Faça uma salmoura com o sal e mais 200 ml de água fria e jogue por cima das batatas. Sacuda a panela para que todas as batatas fiquem envolvidas com o sal. Mantenha a panela no fogo até a água evaporar completamente e se formar uma casquinha de sal envolta da casca da batata. A casca vai ficar enrugadinha.
Em um recipiente de vidro, junte o limão, o vinagre, as pimentas e o alho. Vá acrescentando o azeite, aos poucos, e bata com um fouet (batedor de arame) até a mistura ficar bem homogênea e quase cremosa.
Retire as batatas da panela, ainda quentes, coloque em um recipiente de vidro ou plástico (outro tipo pode oxidar) e cubra as batatas com esse vinagrete.
Mantenha na geladeira por no mínimo 2 dias antes de servir.

MOELA AO MOLHO PARA APERITIVO



Desde que postei o cardápio da festa de boteco que fiquei devendo a receita de petisco de moela. Mas já que hoje é sexta-feira, vou postar minha receitinha para vocês fazerem no final de semana para acompanhar a cerveja gelada...

A verdade é que acho um saco demorado limpar a danada da moela e tenho preguiça de fazer em casa.
E moela é daqueles pratos que você não pode comer em qualquer lugar. É igual dobradinha, rabada, etc. Tem que ser muito bem feito para ficar bom e não ficar com cheiro forte... A moela, se não estiver bem limpa, fica com cheiro de poleiro, um horror!

Depois que todas as moelas estiverem limpas e beeeem lavadas fica fácil.

Coloque 1 cebola grande na panela de pressão com 1 fio de óleo e espere murchar. Junte 1 quilo de moelas bem limpas e lavadas e refogue bem. Tempere com 3 dentes de alho amassados, 1 pimenta ardida picada, pimenta do reino a gosto e 1 colher rasa, das de sobremesa, de tempero caseiro. A moela vai desidratar e soltar água. Deixe irem cozinhando no próprio caldo, com a panela semi-aberta. Quando o caldo secar, junte 300 ml de água fervente, tampe e espere pegar pressão. Cozinhe por 15 minutos e verifique se já estão macias. Se estiverem, mantenha no fogo, sem a tampa até encorpar. Se necessário, pingue mais água fervente.

Acerte os temperos, cubra com cebolinha e sirva com um pão bem fresquinho...

COSTELINHA DE PORCO COM MILHO



Alguns anos atrás eu criei essa receita para um concurso de gastronomia que estava dando um fogão de prêmio.
Fiquei entre os finalistas mas morri na praia...hehehehehe

Nunca mais tive vontade de fazer a receita, perdi o tesão.

Hoje acordei sem idéia do que fazer de almoço e me lembrei desta receita. Comprei os ingredientes e fui pra cozinha. Mudei algumas coisinhas da receita original, mas acho que ela ficou melhor assim.

O prato fica muito bonito e o sabor é ímpar. Vale a pena fazer...

Espero que eu não morra na praia e que vocês gostem da receita!hehehehehe

Um beijo pra todos...

Ingredientes

2 k de costelinha magra de porco picada de osso em osso
3 litros de água
80 ml de cachaça
suco de 2 limões
2 colheres, das de sopa, de tempero mineiro

2 colheres, das de sopa, de banha de porco ou 1 xícara de óleo
1 colher, das de sopa, de pasta de alho
2 cebolas médias, bem picadas
150 g de bacon, em cubinhos
3 tomates maduros, sem pele e sementes, bem picados
200 ml de vinho tinto seco, de boa qualidade

1 colher do óleo descartado na etapa de cima
1 colher, das de sobremesa, de curry
1 colher, das de sobremesa, de açafrão da terra
1 litro de água
1 pimenta dedo de moça, sem sementes, em fatias
5 espigas de milho, em rodelas de 4 cm

3 folhas de couve rasgadas grosseiramente


Modo de fazer:

Aqueça a água com a cachaça, o limão e o tempero e ferva a costelinha por 10 minutos.
Escorra a carne e reserve.
Na mesma panela, aqueça a banha ou óleo e acrescente as costelinhas.
Frite até dourar bem.
Escorra o excesso de óleo e descarte.
Acrescente o alho, a cebola e o bacon e cozinhe até a cebola ficar caramelada.
Junte os tomates e cozinhe até eles praticamente derreterem.
Acrescente o vinho e cozinhe, com a panela tampada, por 20 minutos, pingando água, se necessário.

Em outra panela, aqueça o óleo descartado e acrescente a pimenta, o curry e o açafrão da terra.
Acrescente o milho, refogue por 1 minuto e coloque água. Cozinhe até o milho ficar macio ( cerca de 20 minutos).

Junte o milho cozido à panela com costelinha, acerte o sal e cozinhe por meia hora.
Veja se a carne está macia. Se estiver, acrescente a couve rasgada e desligue o fogo.

Sirva como prato único ou acompanhado de arroz e salada de folhas.

TEMPERO MINEIRO CASEIRO





Muita gente me pergunta como é o tempero mineiro caseiro que eu uso em várias receitas que posto aqui.

Desde que me entendo por gente me lembro de ver meus pais fazendo esse tempero para usar nas receitas...

Eram baciadas de tempero, vidros e mais vidros que eram dados de presente para os amigos mais chegados que sempre iam comer o frango caipira e a macarronada dos domingos em nossa casa.

Como estou na sessão nostalgia, pois ando com MUITA SAUDADE dos meus velhos, resolvi postar a receita de tempero caseiro que aprendi a fazer quando ainda chupava bico.

Mineiro quase não usa sal puro, já repararam? Eu uso sal puro em pouquíssimos pratos mineiros...
Comida mineira pede um tempero completo!


Meus pais usavam uma máquina de moer carne para processar os temperos. Eu herdei a máquina elétrica que eles tinham mas, ela pesa mais do que eu - e olha que eu não peso pouco!!!!

Prefiro usar um pilão para pequenas porções e o processador, ou mesmo o liquidificador, para porções maiores.
Você pode fazer pequenas porções, para usar durante a semana, como eu, ou fazer porções maiores e guardar na geladeira por até 1 mês.

Para cada tipo de prato eu uso um tipo de tempero. Vou mostrar pra vocês.


Arroz



Para o arroz eu uso somente alho e óleo.
É só processar a quantidade de alho (descascado) que você costuma usar durante a semana com óleo suficiente para cobrir a mistura.
Quando você for fazer o arroz basta usar a quantidade necessária do tempero, sem precisar de óleo ou alho e sem deixar cheiro de alho nas mãos.
Quando quero fazer brócolis ou couve ao alho e óleo também uso esta mistura.

Importante: Essa receita dura, no máximo, 1 semana e PRECISA de geladeira.


Feijão, sopas e receitas que não levam pimenta


Essa é a base para todos os outros temperos.

Para 1 k de sal eu processo:
1/2 maço de cheiro verde lavado e bem seco
1 cebola média, em 4 partes
15 dentes grandes de alho
1 xícara, das de café, de óleo

Basta processar os temperos com o óleo e misturar ao sal.

Eu divido esse tempero base em 3 porções.
Deixo uma como está, uso pimentas na segunda porção e açafrão da terra em outra.
Às vezes, deixo uma quarta porção e coloco ervas desidratadas (alecrim, tomilho, sálvia).


Para carnes, assados, guisados, Maria Isabel, feijoada, feijão tropeiro, etc



Uso uma porção do tempero base e misturo 5 pimentas bode ou cumari do Pará e pimenta do reino a gosto.


Frango caipira, ensopados ou qualquer receita que leve açafrão da terra (cúrcuma)

Basta misturar 1 porção do tempero base com 1 colher, das de sopa, bem cheia de açafrão da terra em pó, 1 colher, das de sobremesa, de pimenta do reino moída na hora e 3 pimentas bode.
As quantidades podem variar de acordo com o gosto pessoal.
Aqui usamos muita pimenta, se você não gostar basta diminuir a quantidade ou mesmo tirar.
Se você gosta de mais alho é só aumentar a quantidade de alho.
Esse tempero com sal dura, em média, 1 semana fora da geladeira, em local seco e fresco ou até 1 mês em geladeira, sempre em um pote muito bem fechado.
Ah! E ele não deixa cheiro na geladeira se estiver bem fechado.

FRANGO DE GRANJA COM QUIABO


Dedico o post de hoje aos leitores que me escrevem pedindo para eu votar a postar comidonas e receitas mineiras!!!!

Lembram que já falei aqui no blog que a forma de preparar o frango de granja é beeeeem diferente da forma de preparar o frango caipira?
Pois aqui eu explico a diferença e mostro como fazer um frango de granja ao molho com quiabo....
Não tem coisa que me dá mais pavor do que comer frango branquelo, totalmente pálido... Pior ainda é quando ele está branco e todo despedaçado! Irckkkkk....

Como o frango de granja é bem mais macio e cozinha muito mais rápido do que o caipira, temos que fritá-lo antes de colocar no molho. Assim, além da carne não desmanchar, a cor fica linda! Se você fizer da mesma forma que preparo o frango caipira ele vai se desmanchar e vai ficar péssimo!

Tá certo que não é nada light fritar o frango, mas quem disse que comida típica mineira é comidinha de dieta? Nananinanão... Acho que todas as nossas receitas são beeeem engordativas!

Então vamos lá! Fiz um passo-a-passo com fotos para ficar ficar mais fácil pra vocês entenderem! A quantidade vocês colocam a gosto....



Compre coxas, sobrecoxas e peito de frango, limpe bem, retire as aparas e tempere com tempero mineiro, alho amassado e pimenta fresca ardida.
Deixe descansar por 2 horas ou mais ( melhor de um dia para o outro).
Coloque o frango em uma panela, de preferência de ferro, e cubra com óleo.
Frite o frango até todos os pedaços ficarem bem dourados.
Retire os pedaços de frango e escorra todo o óleo da panela, mantendo reservado.
Na borra que se formou na panela, acrescente cebola picada a gosto. Se quiser pode colocar alho, eu não coloco.
Espere a cebola soltar toda a borra da panela e ficar dourada.



Junte açafrão da terra (a montagem ficou doida...hahahahaha olhe a última foto primeiro) e espere ele fritar alguns segundos.
Acrescente água fervente (pode voltar ao início das fotos) e espere a água levantar fervura novamente.
Junte o frango frito e cozinhe por 10 minutos.
Acerte o tempero, junte 1 ou duas pimentas ardidas ao molho e reserve.
Na hora de servir, aqueça o óleo que fritou o frango e frite os quiabos lavados, secos, picados e temperados com tempero caseiro, por no máximo 2 minutos.
Escorra bem o quiabo e junte ao frango. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos e sirva.

Aqui em Minas gostamos de comer esse frango com um arroz feitinho na hora e salada de almeirão picado como couve mineira, bem fininho! Só não se esqueça de lavar o almeirão depois de picado para tirar o amargo, tá?