CALDO VERDE ORIGINAL

Essa receita foi cedida, depois de muita insistência por parte da escritora, por um restaurante em Bauru. É o melhor caldo verde que se pode comer e segundo o dono do restaurante é o original e verdadeiro, ou seja, aquele igual de Portugal. É bem fácil de fazer, rende muito e não precisa dizer que é uma delícia, né?!
Você vai precisar de:

• 2 batatas médias,
• 1 tablete de caldo de galinha,
• 1 colher (sopa) de óleo,
• 1 colher (sopa) rasa de sal ou a gosto,
• 5 xícaras (chá) de água,
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras,
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas,
• queijo muzzarela ralado fino e
• rodelas de pão francês ou 1 pão italiano.

Modo de fazer:

Na panela de pressão, coloque a batata, o tablete de caldo de galinha, o óleo, a água e o sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, contando depois que a panela pegar pressão. Depois desse tempo, desligue, tire a pressão e veja se a batata está desmanchando. Se não estiver, cozinhe mais até a batata desmanchar. Em seguida, bata esse caldo no liquidificador. Devolva a uma panela, acrescente as rodelas de calabresa e ferva. Experimente o tempero, se necessitar de sal, acrescente. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga, que pode ter sido refogada anteriormente com cebola e bacon, se desejar. Para servir, coloque em cumbucas com rodelas de pão francês ou sirva no pão italiano. O queijo muzzarela vai por cima, ele ficará derretido e uma delícia.