FRANGO CAIPIRA COM COUVE

Ingredientes

Frango

• 1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg cortado
• Água fervente para escaldar o frango
• Suco de 1 limão para passar no frango

Tempero

• 2 colheres (sopa) de alho amassado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• Sal a gosto

Para fritar

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de açúcar para dourar
• 4 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Couve

• 1 maço de couve
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
• 50g de bacon (5 fatias pequenas aproximadamente) cortado em pedacinhos
• 2 colheres (sopa) de alho
• 2 colheres (sopa) de cebola picada

modo de preparo

Frango

Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo. Escorra, passe o suco de limão e lave em água corrente. Deixe escorrer bem. Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta do reino e o sal.
Deixe "dormir" no tempero, guardado na geladeira. Leve uma panela de ferro ao fogo e deixe o fundo quente, coloque o óleo, o frango e deixe dourar, mexendo sempre que necessário. Conforme for secando, vá colocando água quente. Para deixar o frango bem dourado, leva de 40 minutos a 1 hora. Se desejar, acerte o sal, coloque as cebolas, a salsinha, a cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

Como cortar a couve

Lave bem as folhas de couve, tire o talo mais grosso, coloque 10 ou 12 folhas uma sobre a outra (suficiente para que quando for enrolar caiba na mão), enrole e segure firme. Acerte as folhas para ficar do mesmo tamanho. Vá cortando a couve bem fininha.

Como preparar a couve

Coloque a couve picada numa tigela e adicione a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e o sal e misture. Numa frigideira, aqueça o óleo, frite o bacon, doure a cebola e o alho, acrescente a couve picada, mexendo rapidamente, deixando por 1 ou 2 minutos. Desligue o fogo e sirva.