CALDO DE MOCOTÓ

Ingredientes

• 1 limão
• 2 pés de boi
• tomate
• pimentão
• cebola
• alho
• sal
• cuentro
• cebolinha
• água
• 1/2 xícara de farinha de trigo

modo de preparo

Esfregue bem o limão nos pés de boi e os leva para descansar por uns 20 minutos na água. Tira da água e leve para a panela de pressão. Coloque água na panela, até que cubra os pés. Deixe na pressão por, aproximadamente, 35 minutos. Depois de cozido, retire da panela e deixe esfriar. Depois de frio, corte a carne dos pés em cubinhos.
Bata no liquidificador tomate, pimentão, cebola, alho, água e vinagre. Junte essa mistura ao caldo que sobrou na panela depois de ter fervido os pés de boi. Coloque também, no mesmo caldo, sal, cominho e colorau. Leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Dissolva 1/2 xícara de farinha de trigo em 1/2 litro de água. Misture os cubinhos da carne do pé de boi nesse caldo, adicione cuentro e cebolinha. E está pronto.