CALDINHO DE FEIJÃO VERMELHO

Neste friozinho que ameaça a sair nas noites é comum encontrar nos barzinhos da região do Vale do Aço MG um aperitivo que é servido geralmente em xícaras de café, trata-se de um caldo de feijão vermelho batido, bem temperado, com pedacinhos de bacon e lingüiça no meio, para arrematar um pouco de cebolinha verde e torresmo bem sequinho. Quando a porção é maior, servida em cumbucas sempre vem acompanhada com uma torrada de pão de sal. Esquenta e alimenta, acompanha bem uma cerveja gelada e tem sido tradição nas festas juninas.

Rende muito, usa-se pouco feijão e muita água, fica ralo, tipo sopa mesmo.

Ingredientes:

1 xícara de feijão vermelho

2 folhas de louro

2 tabletes de caldo de carne

1 xícara de bacon picadinho bem pequeno, do tamanho de um milho verde

1 xícara de lingüiça calabresa picada em rodelas e depois em 4 pedaços

Água cerca de 1,5 litros

Água para deixar o feijão de molho de véspera

Para servir

Cebolinha verde picada

Torresmo

Preparo:

Deixe o feijão de molho, cubra com água e deixe descansando de um dia para outro, alem de cozinhar mais rápido, deixa o feijão seco com cara de feijão fresco. No outro dia coloque em uma panela de pressão o feijão dormido na água, com o resto de água de tiver no pote, o feijão incha e a água quase desaparece, junte mais um litro e meio de água, as folhas de louro e os dois cubinhos de caldo de carne, cozinhe por 40 minutos, ate quase desmanchar o feijão. Desligue o fogo. Espere esfriar a panela ainda fechada. Assim que parar de fazer barulho abra, retire as folhas de louro e coloque o conteúdo da panela, feijão mais caldo, no liquidificador e bata. Em outra panela doure o bacon e a calabresa, junte o feijão batido e mexa, deixe ferver, se ficar muito grosso junte mais um pouco de água, queremos a consistência de uma sopa rala. Sirva com cebolinha verde picada e uns pedacinhos de torresmo por cima.