PACÚ SECO COM ARROZ

Tradicional receita cuiabana de pacu seco com arroz.


-1/2 pacu seco dessalgado
-2 xícaras (chá) de arroz
-4 dentes de alho amassados
-3 colheres (chá) de óleo
-Cheiro verde a gosto
-1/2 cebola picadinha
-1 tomate picado
-Pimenta malagueta picada
-1 suco de limão
-Sal a gosto
-1 colher (sopa) de açafrão
-1 litro de água quente
 
Preparo:
Limpe o peixe e tempere com limão. Corte-o em postas e tempere-o com a metade do alho. Em uma panela, esquente 1 litro de água com o açafrão e reserve. Em uma panela de barro, coloque o óleo e o restante do alho. Em seguida, coloque o arroz e deixe fritar. Coloque a água com açafrão até cobrir o arroz. Em seguida, coloque o pacu, a cebola, o tomate, sal a gosto, a pimenta e o cheiro verde. Tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar “al dente”. Sirva com farofa de banana.