FEIJÃO TROPEIRO

Feijão tropeiro é um prato feito com farinha, feijão, couve, toucinho, ovos, lingüiça e por cima o torremo dourado e crocante.

Ingredientes:
-½ kg de feijão carioca
-250 gr toucinho sem pele
-250 gr lingüiça calabresa
-3 dentes de alho amassado
-1 cebola picada
-1 maço de couve em tiras
-1 xícara (chá) de farinha de mandioca
-2 ovos cozido e picado
-Sal
-Folha de louro a gosto
-Pimenta
-Cebolinha verde picada
-Torresmo frito para enfeitar

Preparo:
Cozinhe o feijão com água, sal e a folha de louro. Os caroços deverão ficar firmes. Escorra e reserve. Frite o toucinho em cubos na sua própria gordura e acrescente a lingüiça para fritar ligeiramente. Acrescente o alho e a cebola para refogar. Depois coloque a couve e refogue rapidamente. Misture a farinha com o feijão e corrija o sal. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque em uma travessa e enfeite com o torresmo frito.