Ingredientes
8 cabeças de alho grandes
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10 grãos de pimenta da jamaica
10 grãos de zimbro (opcional)
1/2 colher de chá cominho em pó
1/2 colher de chá sálvia
azeite
sal a gosto (eu uso flor de sal)
Modo de preparo:
Coloque as cabeças de alho inteiras numa assadeira e leve ao forno
pré-aquecido 220°C. Deixe aproximadamente 20 min (ao apertar um
dente de alho, ele deve estar macio, mas não pastoso).
Retire do forno, deixe esfriar e descasque os dentes – fica super fácil,
porque o alho encolhe ao assar e se desprende da casca. Misture o
alho com os temperos e coloque em potes esterilizados, preencha o
restante com azeite. Guarde na geladeira ou em local fresco sem luz.
Dura aproximadamente 6 meses.
Para esterilizar os potes: lave-os bem com detergente e enxague.
Coloque os potes numa panela grande com água fervente e deixe
ferver por 5 minutos. Retire com uma pinça que também foi esterilizada
e coloque os potes com a tampa para baixo sobre um pano limpo.
Espere secar e esfriar antes de usá-lo.
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