CARNE ASSADA COM CASTANHAS

.
Ingredientes:
Lombo de porco: 1 (1,600 kg)
Castanhas: 1/2 kg
Batatas novas, para assar: 20
Cebola grande: 1
Alecrim: A gosto
Louro: 3 Folhas
Cabeça de alho: 1
Polpa de tomate: 3 Colheres de sopa
Massa de pimentão: 2 Colheres de sopa
Sal e pimenta: q.b.
Azeite: Um fio
Vinho branco: 5 Colheres de sopa
Moscatel: 3 Colheres de sopa
Caldo de carne: 1 Concha
Geleia de marmelo: 1 Colher de chá
Manteiga de alho: 1 Colher de chá

.
Preparação:
Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro,
 os alhos, o alecrim e os vinhos. Reserve a marinada.
No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente
 coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne.
Retire a carne e reserve.
Junte ao azeite já utilizado a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a 
marinada da carne, assim como caldo de carne. Quando estiver a ferver, junte 
 novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante uma hora.
Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na
 panela (com a panela aberta, para apurar o molho).
Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e
 descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e 
 depois com manteiga de alho, retifique os temperos e leve ao forno no grill
 até que as batatas fiquem completamente cozidas.