PIRÃO

Ingredientes

• 3 tomates maduros
• 2 cebolas médias
• 1 pimentão verde
• 200ml de água
• 4 dentes de alho amassados
• Pimenta do reino a gosto
• 50ml de azeite de oliva
• Suco de 3 limões
• Colorau ou urucum a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• Sal a gosto
• 250ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

modo de preparo

Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão e a água.
Numa panela, jogue esse molho batido, acrescente o alho, a pimenta do reino, o azeite de oliva, o suco de limão, o colorau, o coentro, a cebolinha, o leite de coco, o azeite de dendê, acerte o sal, mexa e leve ao fogo até levantar fervura.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (não deixe ficar grosso).