TORTA DE ABACAXI

Modo de Preparo:

Massa:

• Peneire a farinha, o açúcar e o fermento, junte os ovos, a manteiga e o leite, misture bem sem amassar.
• Forre uma forma de fundo falso com a massa, reservando 1/3 dela para cobrir a torta.

Recheio:

• Ferva o açúcar com a água até o ponto de fio forte (quando está quase virando um caramelo).
• Acrescente o abacaxi e o coco hidratado na água quente, mexa e retire do fogo.
• Deixe esfriar e adicione as gemas. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela.
• Deixe amornar e coloque o recheio sobre a torta.
• Cubra com o restante da massa, pincele a gema batida e leve para assar em forno pré aquecido em 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
• Leve para gelar e sirva.

Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• 2 ovos
• 125g de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de leite
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 abacaxi moído (cerca de 750g)
• 1 pacote de coco ralado seco
• 1/2 xícara de água quente
• 6 gemas