PIAU NO SAL GROSSO

Este peixe de carne saborosa é encontrado no pantanal mato-grossense. A receita ainda pode ser feita com pacu, piraputanga, matrinchã e outros peixes de escama.
Ingredientes:
-1 piau grande limpo com escama
-1 xícara (chá) de salsinha picada
-1 xícara (chá) de cebolinha picada
-4 kg de sal grosso
-Pimenta (de cheiro e bodinho) a gosto
-2 claras
-2 colheres de sopa de azeite
-1 suco de 1 limão
Molho
-½ Pimentão vermelho, amarelo e verde sem pele e cortado em tiras
-1 xícara de azeite de oliva
-sal a gosto

Passo a Passo:

Corte a espinha da costela ao longo do dorso do peixe

Tempere com suco de 1 limão e o azeite

Em uma vasilha misture o sal grosso com a cebolinha, salsinha, as pimentas e as claras.

Coloque 1 colher (sopa) rasa do sal temperado dentro do peixe e espalhe bem.

Forre uma forma com o sal temperado e coloque o peixe.

Cubra o peixe com o restante do sal e leve para o forno aquecido por 1h30.

Tire o sal grosso com a escama, dando um corte no lombo do peixe.

Sirva com arroz branco e pimentões colorido no azeite.