DOCE DE LARANJA

A laranja deve ficar macia, doce sem exagero e só com um leve toque amargo que lhe dará graça. Vamos lá, mãos a obra!

Ingredientes:
-2 kg de açúcar
-1 dúzia de laranjas da terra

Preparo:
Raspe a película alaranjada com ralador fino. Corte a parte inferior em cruz. Retirar os gomos, aproveitando apenas as cascas. Colocá-las numa panela com bastante água e leve ao fogo até levantar fervura. Escorra e deixe esfriar. Coloque as cascas em uma tigela e cobri-as com água fresca por 2 dias para perder o gosto amargo. Mudar a água pela manhã e à noite. Escorrer bem as cascas numa peneira. Levar ao fogo médio uma panela com o açúcar, e água que venha a cobrir as laranjas. Deixe 30 minutos até o açúcar derreter e a calda tornar-se transparente, Junte as laranjas e deixe ferver. Retire do fogo. Repetir a operação de fervura na calda dois dias consecutivos, meia hora cada dia. No quarto dia deixar a calda tomar ponto mais alto.