TOFÚ - QUEIJO DE SOJA

O queijo tofu pode ser utilizado cru, em saladas, grelhados, frito e em preparos de saudáveis sobremesas.

Ingredientes
-3 e ½ xícaras (chá) de grãos de soja
-3 e ½ litros de água
-2 a 3 colheres de chá ou 1 colher de sopa (rasa) de sulfato de magnésio (sal amargo).

Preparo:
Lave os grãos de soja e deixe de molho (8 a 10 horas) em temperatura ambiente. Escorra e enxágüe os grãos. Meça 3 litros e ½ de água e bata os grãos de soja aos poucos em várias etapas, até usar toda soja e toda água. Coe em tecido fino, apertando para extrair o máximo de leite possível. Leve o leite para ferver e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Desligue, dissolva o sal amargo na água e coloque no leite. Assim que o leite talhar, deixe repousar por 5 minutos. Coloque o leite talhado numa forma de queijo revestida com tecido fino umedecido. Prense bem o queijo com um peso. Desinforme o tofu e conserve-o na geladeira, numa tigela com água.
O tofu (300g) tem a validade de 10 dias e pode ser utilizado cru, em saladas, grelhado, frito e em sobremesas. Ele também substitui perfeitamente ovos em receitas de bolos e pães.