PACU ASSADO COM DOIS RECHEIOS

Aprenda a fazer este delicioso pacu assado com dois recheios.

Ingredientes:
-1 pacu ou tambacu de 2 kg limpo
-Suco de 2 limões
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio 1
-1 maço de couve picada bem fininha
-1 cebola pequena
-1 colher (chá) de manteiga
-Sal e pimenta
-Farinha de mandioca
Derreta a manteiga e frite a cebola. Refogue a couve e acrescente a farinha de mandioca. Tempere com sal e pimenta.
Recheio 2
-1 cebola média cortada em cubo
-2 tomates grandes cortada em cubo
-Coentro e cebolinha a gosto
-Sal a gosto
Misture todos os ingredientes e tempere com sal a gosto. Reserve.
Passo a Passo:

Com uma faca afiada, corte as barbatanas ventrais e elimine-as.

Dê um corte no sentido transversal, próximo a cabeça até chegar a espinha dorsal.(cuidado para não cortar a espinha)

Com a ponta da faca, corte o lombo do peixe junta a espinha dorsal até chegar a costela.

Passe a ponta da faca por cima da costela tirando a carne, até dobrar toda a manta do peixe.

Com a ponta do dedo, procure achar as camadas de espinhas ( aproximadamente 1 dedo abaixo do lombo)

Recheio 1: Recheie o meio do peixe com a farofa de couve.

Recheio 2: Recheie a parte que você abriu para tirar as espinhas com a mistura de cebolinha, tomate e cheiro-verde.

Assar: Embrulhe o peixe com papel laminado. Asse na grelha por 10 minutos de cada lado. Retire o laminado e deixe dourar