ARROZ COM COSTELINHA

A culinária de uma região faz parte de sua cultura, é reflexo do local, do clima e de influência de outros estados.  

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 500 g de costelinha suína
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de açafrão
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Lave a costelinha, seque-a com toalha de papel e coloque-a em uma peneira. Regue com suco de limão e deixe por 15 minutos. Transfira para uma tigela e tempere com sal, pimenta e o açafrão. Deixe tomar gosto por mais 15 minutos. Lave o arroz e deixe escorrer. Aqueça o óleo em uma panela de barro, junte a costelinha e frite, sem parar de mexer, até dourar. Retire as costelinhas e reserve. Escorra a gordura, deixando 3 colheres de sopa. Volte a panela ao fogo até aquecer, junte o alho e refogue até dourar. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Junte as costelinhas e água fervente até cobrir o arroz. Prove o sal e deixe cozinhar até que o arroz fique al dente. Retire do fogo e sirva a seguir.
Porção: 4 pessoas