BOLO DE ARROZ CUIABANO

Bolo de Arroz - Ingredientes
-1 kg de arroz socado e limpo
-600g de mandioca ralada
-+ ou – ½ litro de água quente
-2 colheres (sopa) de fermento
-1 colher (sobremesa) de sal
-1 pitada de canela ou erva doce
-100g de coco ralado
-2 xícaras (chá) de açúcar
-½ xícara (chá) de manteiga derretida
-Leite a gosto

Modo de Preparo :
Soque o arroz até virar um farelo. Passe o farelo em uma peneira. Reserve.
Rale a mandioca no ralador grosso.
Numa panela, coloque a mandioca ralada e a água quente, até formar um angu grosso.
Coloque o farelo de arroz.
Acrescente a manteiga, o açúcar, o sal, o coco ralado e a canela.
Mexa bem e depois acrescente o leite. Deixe descansar por 3 horas no mínimo.
Coloque o fermento só na hora de assar. Coloque a massa em forminhas untadas.
Leve ao forno até dourar.

Dicas:
-Ao colocar a massa nas forminhas, deixe um espaço de 0,5 cm na borda, para não trasbordar.
-Unte as forminhas com óleo
-Se massa estiver muito grossa, coloque mais leite.