ESCONDIDINHO DE CAMARÃO COM CATUPIRY

• 500g de mandioquinha
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 500g de camarão limpo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 xícara rasa de coentro picado
• 500g de requeijão tipo Catupiry (ou requeijão cremoso)
• sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

 Modo de preparo:

• Para o purê, cozinhe bem a mandioquinha, escorra e amasse (ou esprema em um espremedor de batatas).
• Em uma panela com a mandioquinha amassada, acrescente a manteiga, o creme de leite fresco e mexa.
• Tempere com sal e noz moscada a gosto e misture. Reserve.
• Para o recheio, tempere 500g de camarão limpo com sal e pimenta do reino a gosto.
• Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Acrescente os tomates e refogue até ficar macio.
• Acrescente o camarão e refogue levemente até ficar bem alaranjado. Evite mexer muito.
• Quando o camarão estiver cozido, tempere o recheio com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto, coloque o coentro e misture. Reserve.
• Em potinhos individuais que possam ir ao forno coloque uma camada do purê de mandioquinha, cobrindo todo o fundo do potinho.
• Coloque uma boa camada do recheio de camarão e cubra com uma camada de Catupiry (ou requeijão cremoso)
• Leve ao forno médio até gratinar e é so servir!