QUICHE LORRAINE

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo tipo 1;
• Sal;
• 125g de manteiga sem sal;
• 1 gema

Recheio

• 100g de bacon
• 60g de presunto cozido cortado em cubos
• 15 ml de óleo de girassol
• 100g de queijo gruyére ralado grosso
• 2 ovos
• 2 gemas
• 100 ml de leite
• 300 ml de creme
• Noz moscada
• Sal e pimenta do reino
• Manteiga para untar
• Óleo de girassol para fritar o bacon

modo de preparo

Peneirar a farinha sobre uma superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Coloque dentro 50 ml de água, a gema e a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos vá esfregando os ingredientes até que fique com aspecto de farofa. Amasse um pouco até que forme uma bola. Enrole com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Unte com manteiga uma forma de 26 centímetros de diâmetro. Abra a massa com um rolo para que fique com 4 milímetros de espessura. Forre a forma com a massa e, com um garfo, faça vário furinhos no fundo. Guarde por 15 minutos na geladeira. Pré aqueça o forno a 220ºC. Leve a massa para assar, sem o recheio, por 10 minutos e deixe esfriar.Corte o bacon em quadrados e frite em uma frigideira com um pouco de óleo. Refogue até que fiquem cozidos,mas sem muita cor ou ressecados. Após fritar, separe o bacon para secar e na mesma gordura solta, frite o presunto em cubos até que cheguem à mesma cor do bacon. Misture com o bacon reservado. Em um bowl misture dos ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Espalhe o bacon, o presunto e o queijo ralado sobre o fundo da massa. Peneire o recheio diretamente sobre a massa e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC. Deixe amornar (cerca de 5 minutos), desenforme sobre uma grelha e reserve um lugar quente até servir.