ESPETO DE CARNE MOÍDA

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de carne moída magra (miolo de lagarto, patinho, coxão duro)
• 1 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 xícara (chá) de salsinha picada

Para passar nos espetinhos prontos

• 1 colher (sopa) manjericão
• 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres de pimenta rosa

Para o acompanhamento

• Azeite
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
• 20 cebolas pequenas inteiras com a casca
• 4 tomates cortados em rodelas
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Fatias de manga
• Sal a gosto (ou tempero pronto)

modo de preparo

Numa tigela, coloque metade do azeite, a carne, a cebola, as raspas de limão, o cominho, a salsinha e o sal (ou tempero pronto). Misture até ficar homogêneo.
Faça rolinhos no formato de uma lingüiça. Coloque num espeto de churrasco no sentido do comprimento, alise com as mãos úmidas e passe pelas ervas picadas. Apóie os espetos sobre as bordas de uma assadeira e leve ao forno por 20 min ou até dourar. Retire do forno.

Para o acompanhamento

Numa grelha, coloque um fio de azeite e grelhe as rodelas de cebola, as cebolas pequenas, as rodelas de tomate e a manga. Sirva como acompanhamento dos espetinhos.