BOLINHO DE CARNE COM MANDIOCA PETISCO MINEIRO

Para preparar 50 bolinhos você vai precisar de:

1 k de carne moída de primeira

1 cebola pequena, bem picada

3 dentes de alho, amassados

2 colheres, das de sopa, de azeite

tempero mineiro caseiro, a gosto

pimenta do reino, a gosto

pimenta ardida a gosto

100 ml de água

200 g de mandioca cozida e amassada (1 xícara bem cheia de mandioca amassada)

1 colher, das de sopa, bem cheia, de amido de milho ou de mandioca

salsinha e cebolinha picadas, a gosto

Para empanar:

100 ml de água + 1 ovo

100 g de farinha de trigo

200 g de farinha de rosca

Aqueça uma caçarola e junte o azeite e a carne. Deixe a carne dourar e, só então, junte a cebola, o alho, o tempero e as pimentas. Mexa bem e espere a cebola murchar.

Junte a mandioca bem amassada e a água misturada ao amido. Espere engrossar, acerte o sal, coloque mais pimenta e desligue o fogo.

Deixe esfriar para enrolar.

Com as mãos úmidas, enrole os bolinhos em forma de cilindro, passe na farinha de trigo, no ovo batido com água e na farinha de rosca, acerte com as mãos e frite em óleo quente até ficarem dourados.

Sirva com limão e molho de pimenta.

Dica: não bata a mandioca no liquidificador, use ela apenas amassada ou passada na peneira grossa.