BATATA FRITA

ingredientes

• 1 l de óleo de canola 
• 1,5 kg de batata 
• sal a gosto

modo de preparo

1. Lave bastante a casca das batatas sob água corrente, esfregando uma escovinha limpa. 
2. Descasque as batatas e ponha numa panela ou tigela com água (isso evita que as batatas oxidem e escureçam em contato com ar). 
3. Depois de descascadas, escolha a maneira que você quer cortá pode ser em palitos grossos ou finos, rodelas, chips, em cubinhos, etc. 
4. O importante é que o corte seja uniforme. 
5. Ponha no óleo numa panela de paredes altas e coloque no fogo para aquecer. 
6. Ponha um palito de fósforo no óleo para saber quando se ele está no ponto. 
7. Quando o palito ascender, retire da panela com uma escumadeira. 
8. Seque as batatas num pano de prato limpo e ponha dentro da panela com óleo. 
9. Mexa ligeiramente para que elas não grudem. Depois, pare de mexer e deixe fritar. 
10. Essa primeira etapa estará pronta quando as batatas estiverem esbranquiçadas e macias. 
11. A intenção é que elas apenas cozinhem. 
12. Retire as batatas da panela com uma escumadeira e ponha para escorrer num prato forrado com papel-toalha. 
13. Essa etapa pode ser feita com bastante antecedência, deixando para fazer a segunda etapa na hora que a refeição for servida. 
14. Para fazer a segunda etapa, volte a aquecer a panela com o mesmo óleo. 
15. Utilize o palito de fósforo para saber se o óleo está quente. 
16. Quando o palito ascender, retire da panela e cponha as batatas na panela. 
17. Mexa ligeiramente para que não grudem. Pare de mexer e deixe fritar até que elas fiquem bem douradas. 
18. Esse método deixará as batatas muito crocantes por fora e bem macias por dentro. 
19. Retire as batatas da panela com a ajuda de uma escumadeira e ponha para escorrer num prato forrado com papel-toalha. 
20. Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.