FAROFA DE BANANA

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Ingredientes

- 100 gramas de bacon bem fininho frito e reservado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picadinha
- 02 bananas da terra, quanto mais madura, melhor
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 1/2 xícara de farinha de mandioca amarela fina, as mato-grossenses 
ou baianas são perfeitas
- 2 colheres de manteiga
- pimenta calabresa a gosto
- Sal a gosto
- óleo para fritura
- cheiro verde

Modo de preparo

Corte as bananas em cruz no sentido do comprimento e depois em rodelas
Frite no óleo quente e depois reserve-as.
Ligue o fogo da panela refogue o bacon em seguida o alho a cebola
e coloque as bananas com manteiga, e vai colocando as farinhas e mexendo
delicadamente com um garfo de churrasco até sentir que a farinha
esteja bem misturada, coloque a pimenta calabresa e o cheiro
verde e a uma pitada se sal.
A farofa tem que ter bastante banana.
Acompanha bem carnes com molho, galinhada, churrasco e o pacu assado.
Prato típico de Mato Grosso.
Segredo é usar banana-da-terra (tipica do MatoGrosso) bem madura, 
pois propicia um adocicado ao prato, tornando delicioso com o leve 
picante da pimenta calabresa.