CONSERVA DE ALHO ASSADO

Ingredientes
8 cabeças de alho grandes
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10 grãos de pimenta da jamaica
10 grãos de zimbro (opcional)
1/2 colher de chá cominho em pó
1/2 colher de chá sálvia
azeite
sal a gosto (eu uso flor de sal)

Modo de preparo:
Coloque as cabeças de alho inteiras numa assadeira e leve ao forno 
pré-aquecido 220°C. Deixe aproximadamente 20 min (ao apertar um 
dente de alho, ele deve estar macio, mas não pastoso).
Retire do forno, deixe esfriar e descasque os dentes – fica super fácil, 
porque o alho encolhe ao assar e se desprende da casca. Misture o 
alho com os temperos e coloque em potes esterilizados, preencha o 
restante com azeite. Guarde na geladeira ou em local fresco sem luz. 
Dura aproximadamente 6 meses.
Para esterilizar os potes: lave-os bem com detergente e enxague. 
Coloque os potes numa panela grande com água fervente e deixe 
ferver por 5 minutos. Retire com uma pinça que também foi esterilizada 
e coloque os potes com a tampa para baixo sobre um pano limpo. 
Espere secar e esfriar antes de usá-lo.