Ingredientes
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
4 ovos sendo claras em neve
100 ml de leite de coco
100 ml de leite
125 g de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermente em pó
Creme
½ litro de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite moça condensado
1 caixa de creme de leite
6 gemas passadas pela peneira
1 vidro de leite de coco
Recheio
400 g de coco fresco cozido com açúcar
1 ½ xícara (chá) de abacaxi picado cozido
200 g de ameixa picada e cozida em água e açúcar
Modo de preparo
Massa
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Coloque as gemas, bata mais, misture a farinha os leites e, por ultimo, as claras em neve e o fermento em pó.
Creme
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa sem parar, até formar um creme.
Montagem
Intercale camadas de bolo regado com creme e o recheio. Cubra com chantilly e leve para gelar por 12 horas.
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