MEXIDÃO BAIANO

Ingredientes

Para o arroz

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• Meia cebola picada
• Meio kg de arroz cru
• 4 xícaras (chá) de água quente
• sal a gosto
• Meia xícara (chá) de óleo
• 1 cebola e meia cortada em cubos pequenos
• 125 g de bacon cortado em cubos
• 125 g de paio cortado em cubos
• 125 g de carne seca cozida e cortada em cubos
• 125 g de lombo dessalgado e cortado em cubos
• 125 g de feijão fradinho cozido e escorrido
• 1 maço de cheiro verde picado (cebolinha, salsinha e coentro)
• 1 cenoura cozida cortada em cubos
• 1 lata de milho escorrida
• 2 ovos cozidos
• 1/2 maço de couve manteiga cortada em tirinhas

modo de preparo

1º - Faça um arroz simples da seguinte maneira: Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue o alho picado e a cebola picada por 4 minutos. Adicione o arroz e mexa um pouco para agregar sabores. Adicione a água quente e sal a gosto. Deixe cozinhando em fogo alto até começar a secar a água, então tampe a panela e abaixe o fogo.
2º - Numa frigideira em fogo médio coloque o óleo e frite a cebola cortada em cubos pequenos até ficar bem dourada (+/- 10 minutos). Retire a frigideira do fogo e com uma peneira escorra a cebola. Reserve a cebola e volte o óleo para a frigideira.
3º - Coloque a frigideira no fogo médio e frite o bacon cortado em cubos até dourar bem (+/- 8 minutos). Reserve o bacon.
4º - Volte a frigideira para o fogo médio e frite o paio cortado em cubos até dourar (+/- 10 minutos). Reserve o paio.
5º - Na mesma frigideira frite a carne seca (cozida e cortada em cubos) e o lombo (dessalgado e cortado em cubos) por +/- 15 minutos. OBS: Enquanto estiver fritando irá se formar um pouco de água que sai da carne seca. Retire um pouco desta água. Depois de fritas reserve a carne seca e o lombo.
6º - Transfira as carnes para um prato de servir e misture o feijão fradinho cozido e escorrido, o maço de cheiro verde picado (cebolinha, salsinha e coentro), a cenoura cozida cortada em cubos, a lata de milho escorrida, os ovos cozidos e o maço de couve manteiga cortada em tirinhas. Por fim adicione o arroz ainda bem quente, misture tudo e sirva a seguir.