LAGARTO AO MOLHO MADEIRA

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 kg de lagarto bovino
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 alhos grandes amassados
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 02 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 kg de cebola
• 1 tomate
• salsa e cebolinha a gosto
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 litro de água
• 1/2 copo de conhaque

Como fazer Colocar em uma panela de pressão o óleo, deixe esquentar bem, adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
A parte bata no liquidificador a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha com um pouco de água.
Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando o tablete de carne, a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
Depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 copo de água, passe o caldo pela peneira e junte à farinha de trigo dissolvida. Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o conhaque.