FEIJÃO TROPEIRO MINEIRO

Ingredientes:

1 kg de feijão vermelho
1 pacote de farinha de milho
500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina
500 g de lingüiça comum de porco
150 g de bacon
3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada
1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal
150 g de bife de pernil picaco em forma de isca tirinhas
1 dúzia de ovos se for caipira melhor
2 cabeças médias de cebola da rôcha
1 pimenta pequena malagueta
10 folhas de couve manteiga
Cebolinha e salsinha a gosto
Pimenta do reino
Coloral
1/2 copo de azeite virgem de oliva
1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol
1/2 l mais ou menos de caldo do feijão cozido

Modo de fazer
Limpe e coloque o feijão em 1,5 l de água quente e deixe de molho por 30 minutos
Enquanto isso, pique as lingüicas, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as
 em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio
Depois picando ao contrário na horizontal, o bacom pique como o bife, em forma
de iscar lirinhas Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na 
horizontal Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno
Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com 
as cebolas Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar 
descascar Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo
Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar, escorra o excesso
de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada,
uma pitada de pimenta do reino e o coloral Deixe fritar até a cebola refogar, coloque
o feijão e mecha se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto
Coloque entao a couve e a salsinha e a cebolinha, mexa bem coloque primeiro a
farinha de milho Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha
de mandioca Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem
quente até pipocar, e coloque por último, experimente Se precisar coloque mais 
1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho Coloque mais caldo
de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, ser preferir pode ser servido
com arroz.