PÃO DA FAZENDA

Recheio leva linguiça calabresa e muçarela ralada
Pão da Fazenda Ana Maria Braga
Recheio leva linguiça calabresa e muçarela ralada
Massa
1 envelope de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1,25kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)
Recheio
6 linguiças calabresas cortadas em cubos pequenos (1,2kg)
1kg de muçarela ralada no ralo grosso
12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (1kg)
500g de queijo cremoso
orégano a gosto
1 ovo batido
MODO DE PREPARO
Massa
1 - Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Montagem
2 - Divida a massa em 2 partes iguais. Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando retângulos de 60cm X 50cm. Sobre cada massa coloque:
uma camada de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos,
uma camada de muçarela ralada no ralo grosso,
uma camada de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira,
uma camada de queijo cremoso e orégano a gosto
3 - Enrole cada massa bem apertado formando dois rocamboles. Transfira os 2 rocamboles para uma assadeira levemente untada e enfarinhada e pincele 1 ovo batido em cada rocambole.
4 - Deixe descansar até dobrar de volume (+/- 30 minutos).
5 - Leve ao forno médio pré aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.