ARROZ DA MADRUGADA

Ingredientes

• 250 g de lombo de porco cortado em cubos médios
• 250 g de filé mignon cortado em cubos médios
• 1 colher (sopa) de sal
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 250 g de bacon cortado em cubos médios
• 100 g de cebola picadinha
• 6 dentes de alho bem picadinhos
• 250 g de arroz cru
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 200 g de milho verde em conserva escorrido
• 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos médios
• 2 pimentas de cheiro verdes sem sementes bem picadinhas
• 2 cubos de caldo de bacon
• 800 ml de água quente
• 100 ml de molho shoyu diluído em 100 ml de água
• 300 g de muçarela ralada
• 50 g de cebolinha verde picadinha

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 250 g de lombo de porco cortado em cubos médios, 250 g de filé mignon cortado em cubos médios e tempere com 1 colher (sopa) de sal e o suco de 1 limão e reserve.
2 - Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e 250 g de bacon cortado em cubos médios numa panela em fogo alto e frite bem. Retire o bacon da panela e reserve.
3 - Na mesma panela coloque o lombo de porco e o filé mignon (já temperados) e doure bem. Acrescente 100 g de cebola picadinha, 6 dentes de alho bem picadinhos e refogue bem (+/- 1 minuto)
4 - Acrescente o bacon frito (reservado acima), 250 g de arroz cru, 2 colheres (sopa) de colorau e mexa por 30 segundos. Junte 200 g de milho verde em conserva escorrido, 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos médios, 2 pimentas de cheiro verdes sem sementes bem picadinhas e por último coloque 2 cubos de caldo de bacon, 800 ml de água e mexa por 2 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos sem abrir a tampa.
5 - Destampe a panela, despeje 100 ml de molho shoyu diluído em 100 ml de água, misture bem para ficar com uma textura de risoto, espalhe 300 g de muçarela ralada. Desligue o fogo coloque a tampa e espere +/- 30 segundos para a muçarela derreter. Destampe a panela salpique cebolinha verde para enfeitar.

OBS: recomenda-se o uso da panela preta de ferro, com 7,5 litros, por causa do tempo de fritura e também a tradicional estética do prato, mas pode ser feita também em panela de anti-aderente preta.