Meu marido me trouxe alguns tomates desidratados de uma viagem que ele fez, daí resolvi fazer esse Antepasto de Tomate Desidratado. Eu nunca tinha visto esses tomates secos, mas não é aquele tomate seco que a gente ouve falar e que compramos nos supermercados. Aquele é temperado e conservado em óleo. Esse desidratado é puro. Ele não é temperado, ele é desidratado, fica seco mesmo como uva passa, maçã desidratada, etc… Se você encontrar para comprar, compra e experimenta. Ele dura muiiiito.
Eu testei e gostei. Como eu gosto sempre de ter uma coisinha pronta na geladeira, sempre que dá, faço algum antepasto, então, aproveitei esses tomates desidratados e fiz esse antepasto, que dá para comer com torradas, dá para usar como tomate seco (aquele) em pizzas, saladas, wraps, etc… Ou seja, é bem versátil.
Veja como fiz:
300 g de tomate desidratado
500 ml de água fervendo
1 colher (de chá) de pimenta do reino em grãos
1 colher (de chá) de semente de coentro
1/2 colher de chá) de açúcar
1 colher (de chá) rasa de sal
1 colher (de sopa) de orégano
3 colheres (de sopa) de vinagre
Mais ou menos 1/2 xícara ( de chá) de azeite extra virgem
Modo de Preparo
Despeje a água fervendo sobre os tomates e aguarde uns 20 minutos para hidratar. Enquanto isso prepare o tempero.
Fatie o alho e frite em 1 colher (de sopa) de azeite, desligue e junte o orégano, a pimenta do reino, a semente de coentro, o vinagre e tempere com o sal e o açúcar.
Escorra o excesso de água dos tomates e vamos arrumar em um vidro.
Coloque um pouco do tempero e depois um pouco de tomate. Vá fazendo isso até o final, sempre colocando um pouco de azeite no meio. Depois que terminar todas as camadas, despeje azeite por cima até cobrir tudo. Se tiver morno, espere esfriar e depois tampe e coloque na geladeira.
- Fica mais gostoso se comer no outro dia.
- Conserva bem na geladeira por vários dias.
Prepare o vidro antes de usar
Ferva água e coloque o vidro dentro da panela, em cima de um pano (para evitar quebrar), deixe ferver um pouco. Retire, espere esfriar e utilize.
Observação:
Se você não conseguir achar o tomate desidratado e quiser fazer um tomate seco para comer como antepasto, tem essa receita usando tomates frescos:
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